thumb|Semințe de chia Chia (), sau Salvia hispanica, cunoscută și sub denumirea de chia mexicană este o specie de plantă cu flori din familia Lamiaceae, originară din zona centrală și sudică a statelor Mexic și Guatemala.
Semințele de chia conțin substanțe nutritive care au beneficii importante pentru sănătate.
Valori nutriționale Semințele de chia sunt semințele negre-gri ale plantei Salvia hispanica, înrudită cu menta și originară din America de Sud.
Semințele de chia au fost un aliment important pentru azteci și mayași încă din cele mai vechi timpuri. Ele erau apreciate pentru capacitatea lor de a furniza energie de lungă durată. De fapt, „chia” este cuvântul mayaș care înseamnă „putere”.
În ciuda istoriei lor vechi, doar recent semințele de Chia au fost recunoscute ca un superaliment modern. Popularitatea lor a crescut în ultimii ani, acum fiind consumate peste tot în lume de către persoanele care sunt preocupate de sănătatea lor.
Conform Serviciului de Cercetare Agricolă (USDA – United States Department of Agriculture), o uncie (28 g) de semințe de chia conține: Glucide: 12 g Fibre: 11 g Proteine: 4 g Grăsimi: 9 g - din care Omega 3: 5 g Calciu: 18% DZR Mangan: 30% DZR Magneziu: 30% DZR Fosfor: 27% DZR
Mai conțin o cantitate importantă de zinc, vitamina B1, B2, B3, potasiu.
Conținutul semințelor de chia pentru 100 de grame conform datelor USDA:
Total calorii: 490 - 24% DZR
Din Glucide: 178
Din Grăsimi: 257
Din proteine 54.2
Total Glucide: 43,8 gr - 15% DZR din care Fibre 37,7 gr. 151% DZR
Grăsimi și Acizi Grași: Total Grăsimi 30,8 gr 47% din DZR Grăsimi saturate 3,2 gr. 16% din DZR Grăsimi monosaturate 2,1 gr. Grăsimi polisaturate 23.3 gr. Total Acizi Grasi Omega-3 17,552 gr. Total Acizi Grași Omega-6 5,785 gr.
Proteine și aminoacizi: Proteine 15,6 g 31% din DZR Triptofan 721 mg Treonină 665 mg Izoleucină 696 mg Leucină 1,258 g Lisină 917 mg Metionină 90 mg Cistină 361 mg Fenilalanină 1,028 g Tirozină 503 mg Valină 1,051 g Arginină 1,983 g Histidină 526 mg Alanină 927 mg Acid aspartic 1,633 g Acid glutamic 2,468 g Glicină 907 mg Prolină 897 mg Serină 1,011 g
Minerale: Calciu 631 mg 63% DZR Fosfor 948 mg 95% DZR Potasiu 160 mg 5% DZR Sodiu 19,0 mg 1% DZR Zinc 3,5 mg 23% DZR Cupru 0,2 mg 9% DZR Mangan 2,2 mg 108% DZR
Beneficii Antioxidanți Semințele de chia au un conținut ridicat de antioxidanți. Antioxidanții protejează grăsimile sensibile din semințe de râncezire.
„Chiar dacă suplimentele cu antioxidanți sunt ineficiente, ingerarea acestora direct din hrană are efecte pozitive superioare asupra sănătății”, spune într-un raport al JNCI - Oxford Journals.
Carbohidrați O uncie (28 gr.) de semințe de chia are 12 grame de carbohidrați, dintre care 11 grame sunt fibre, care nu sunt digerate de organism. Fibrele nu cresc zahărul din sânge și nu necesită insulină pentru a fi procesate, așa că din acestea nu ar trebui contorizate ca și carbohidrați decât un singur gram per uncie (28 gr.) ceea ce transformă semințele de chia într-un aliment cu conținut mic de carbohidrați și un conținut ridicat de fibre. Datorită acestor fibre, semințele de chia pot absorbi de 10-12 ori greutatea lor în apă, devenind ca un gel de se mărește în stomac.
Proteine Semințele de chia conțin 14% proteine, ceea ce este foarte mult pentru majoritatea plantelor. De asemenea, au un echilibru bun al aminoacizilor astfel încât corpul omenesc poate folosi în mod eficient aceste proteine.
Slăbire Fibrele absorb o mare masă de apă și se măresc în stomac, mărind astfel senzația de sațietate și încetinirea absorbției hranei. S-au făcut o serie de studii (printre care și un studiu asupra persoanelor obeze) pe glucomannan (fibră alimentară solubilă obținută din rădăcină de Amorphophallus Konjac), o fibră ce lucrează într-un mod similar, arătând că poate duce la scăderea greutății.
Un studiu a arătat că semințele de chia pot reduce apetitul, dar nu au fost schimbări importante în scăderea greutății.
Într-un studiu făcut pe 90 de persoane supraponderale, consumul a 50 g de semințe de chia pe zi nu au avut efecte importante asupra greutății acestora sau a indicatorilor de sănătate. În alt studiu de 10 săptămâni, făcut pe 62 de femei nu a avut efect asupra scăderii greutății dar a crescut conținutul de Omega-3 din sânge.
Scăderea riscului bolilor de inimă Semințele de chia au un conținut mare de fibre și acizi grași Omega-3, care ar trebui să poată îmbunătăți sănătatea metabolismului. S-au făcut câteva studii de test, însă rezultatele au fost neconvingătoare. În două studii, o dietă cu semințe de chia, proteină de soia, ovăz și nopal, a indicat o scădere a colesterolului LDL (colesterolul „rău”) și trigliceridelor și o creștere a colesteroului HDL (colesterolul „bun”), odată cu reducerea inflamațiilor. Deoarece în aceste studii s-au folosit și alte ingrediente, nu se poate trage o concluzie asupra efectelor semințelor de chia. Totuși, studiile pe șoareci au arătat o scădere a trigliceridelor, o creștere a colesterolului HDL și reducerea inflamațiilor, a rezistenței insulinei și a grăsimilor de pe burtă.
Note
Categorie:Plante medicinale Categorie:Salvia Categorie:Cereale Categorie:Taxoni clasificați de Carl Linnaeus