miniatura|dreapta|Tomatele sunt bogate în gust umami Umami, gustul savorii, este unul dintre gusturile de bază, împreună cu gustul dulce, amar, acru și sărat. Cuvântul este preluat din japoneză (うま味), și poate fi tradus ca „gust plăcut savuros”. Denumirea a fost dată de chimistul japonez Kikunae Ikeda, de la cuvintele umai (うまい) „delicios” și mi (味) „gust”; numele a fost dat după identificarea sa științifică din anul 1908. (partial translation of )5 lucruri despre umami, cel de-al cincilea gust accesat pe 13 aprilie 2016 Gustul umami provine de la receptorii gustativi specifici pentru glutamați.
Vezi și Aromă Gust (simț)
Referințe
Legături externe Umami, cel de-al cincilea gust
Categorie:Alimentație