Scorțonera (Scorzonera hispanica) este o plantă originară din Europa,. care face parte din familia Asteraceae. Cultivată în special pentru rădăcinile sale comestibile și consumată ca legumă, ea este de obicei numită barba caprei. Aceasta nu trebuie confundată, însă, cu Tragopogon porrifolius, care este cultivată tot mai rar în grădinile de legume.
Denominațiuni Denumire științifică: Scorzonera hispanica L.
Nume populare ocazionale sau regionale: salată de iarnă, salsifi de Spania, salsifi de vară.
Nume comercial: în piețe, rădăcina este pur și simplu numită salsifi.
Descriere Planta perenă, cu o rădăcină cărnoasă de culoare neagră.
Florile sunt grupate în capitule galbene, solitare, la capetele tulpinilor.
Utilizare Scorțonera era utilizată în trecut pentru pregătirea unei băuturi răcoritoare care era vândut pe stradă.
Consum miniatura|Rădăcini fierte de scorțoneră Rădăcina de scorțoneră este foarte nutritivă: ea conține, printre altele, proteine, grăsimi, minerale (calciu, potasiu, fosfor, fier, sodiu) și vitaminele A, B1, C și E.
În plus, ea este folosită ca hrană pentru diabetici , deoarece nu conține amidon, ci inulină.Élisabeth Lemoine, Guide des légumes du monde, Delachaux et Niestlé, 1999, p. 145.
Listă de subspecii Potrivit Catalogue of Life: subspecia Scorzonera hispanica subsp. asphodeloides subspecia Scorzonera hispanica subsp. coronopifolia subspecia Scorzonera hispanica subsp. crispatula subspecia Scorzonera hispanica subsp. hispanica subspecia Scorzonera hispanica subsp. neapolitana subspecia Scorzonera hispanica subsp. trachysperma (Fiori) Maire & Weiller
Potrivit NCBI: subspecia Scorzonera hispanica subsp. crispatula
Listă de soiuri Potrivit Tropicos (Atenție este o listă simplă): varietatea Scorzonera hispanica var. glastifolia (Willd.) Wallr. varietatea Scorzonera hispanica var. latifolia Koch varietatea Scorzonera hispanica var. strictiformis Domin
Note
Legături externe Referință Catalogue of Life: Scorzonera hispanica L. (en) (accesat la 23 martie 2013) Referință Flora of North America: Scorzonera hispanica (en) (accesat la 23 martie 2013) Referință GRIN: specie Scorzonera hispanica L. (en) (accesat la 23 martie 2013) Referință Referință Referință Tela Botanica (France métro): Scorzonera hispanica L. (fr) (accesat la 23 martie 2013) Referință Tropicos: Scorzonera hispanica L. (en) (+ listă de sub-taxoni) (accesat la 23 martie 2013) Referință uBio: Scorzonera hispanica L. (en) (accesat la 23 martie 2013)
Categorie:Asteraceae Categorie:Plante rădăcinoase Categorie:Taxoni clasificați de Carl Linnaeus