Russula atropurpurea (Julius Vincenz von Krombholz, 1845 ex Max Britzelmayr, 1893) din încrengătura Basidiomycota în familia Russulaceae și de genul Russula,Index Fungorum denumită în popor oițe (oiță), este o specie de ciuperci comestibile care coabitează, fiind un simbiont micoriza (formează micorize pe rădăcinile arborilor). Ea se poate găsi în România, Basarabia și Bucovina de Nord oriunde, crescând solitară sau în grupuri mai mici în păduri de foioase și în cele mixte, preponderent sub carpeni, fagi și stejari, preferind soluri mai acre, nisipoase, silicoase și brune. Diverse variați se dezvoltă și în păduri de conifere. Soiul apare de la câmpie la munte, din iulie până în octombrie (noiembrie).Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 3, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 350-351, ISBN 3-405-12124-8Marcel Bon: „Pareys Buch der Pilze”, Editura Kosmos, Halberstadt 2012, p. 72-73, ISBN 978-3-440-13447-4

Taxonomie Numele binomial a fost stabilit ca Agaricus atropurpureus de către micologul austriac Julius Vincenz von Krombholz, de verificat în volumul 9 al marii sale opere Naturgetreue Abbildungen und Beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen Schwämme din 1845.J. V. Krombholz: „Naturgetreue Abbildungen und Beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen Schwämme”, vol. 9, Editura J. G. Calve'sche Buchhandlung, Praga 1834, tab. 6

Micologul german Max Britzelmayr a transferat specia corect la genul Russula sub păstrarea epitetului în jurnalul botanic Botanisches Centralblatt nr. 54 din 1893.Max Britzelmayr: Russula atropurpurea, în: Botanisches Centralblatt, nr. 54, München 1893, p. 99

Trebuie menționat, că soiul a fost descris în multe variații, datorită variabilității lui mari în culori, fiind forte greu de diferențiat chiar de specialiști și parțial puse în întrebare.Mycobank Exemple: Russula furcata var. ochroviridis Cooke (1889) Russula rubra var. sapida Cooke (1889) Russula rosacea f. alutaceomaculata Britzelm. (1893) Russula atropurpurea var. depallens (Pers.) Rea (1922) Russula depallens var. atropurpurea Melzer & Zvára (1927) Russula atropurpurea f. dissidens Zvára (1931) Russula atropurpurea f. pantherina Zvára (1931) Russula atropurpurea var. alutaceomaculata (Britzelm.) Singer (1932) Russula atropurpurea var. atropurpurella Singer (1932) Russula atropurpurea var. atropurpuroides Singer (1932) Russula atropurpurea var. bresadolae (Schulzer) Singer (1932) Russula atropurpurea var. krombholzii Singer (1932) Russula atropurpurea var. fuscovinacea (J.E.Lange) Reumaux (1996)

Aceste variații precum toate celelalte încercări de redenumire nu sunt folosite aproape niciodată și astfel pot fi neglijate.

Descriere thumb|left|205px|Bres.: Russula depallens Pălăria: este de mărime medie pentru ciuperci plin dezvoltate cu un diametru de aproximativ 6-10 (12) cm, inițial semisferică cu marginea răsfrântă spre picior, apoi boltită, în sfârșit plată, regulată, slab adâncită în centru și cu margini atunci lobate dar niciodată canelate. Cuticula este netedă și mătăsos lucioasă, la umezeală unsuroasă și lipicioasă. Prezintă o mare varietate în culori: arămiu, ocru-maroniu, brun-roșiatic, brun-vinaceu, brun-purpuriu, violet închis, închis purpuriu sau negricios-purpuriu, spre mijloc câteodată în tonalități mai vii, câteodată de culoare mai deschisă. Are zone decolorate aproape albicioase, diferite în întindere. Cuticula poate fi îndepărtă pe o treime. Lamelele: sunt dese, fragile și sfărâmicioase, numai ocazional bifurcate, nu prea înalte și rotunjit aderente la picior, aproape libere. Coloritul este pentru mult timp albicios, devenind cu timpul crem-deschis până la galben de pai, la bătrânețe cu pete ruginii. Piciorul: are o înălțime de 4-7 cm și o lățime de 1-2 cm, fiind cilindric, neted, plin, consistent, însă fragil și ușor îngroșat la bază. El este alb, dar capătă în vârstă pete ruginii, spre bază chiar brune. Nu prezintă un inel. Carnea: este albicioasă, la umezeală gri, densă, cărnoasă și fragilă. Mirosul este fructuos, plăcut de mere, iar gustul, în primul moment destul de iute, se pierde repede. Nu se colorează la contact cu aerul. Caracteristici microscopice: are spori cu o mărime de 9-11 x 8-10 microni care sunt ovoidali până aproape sferici, acoperiți de mulți negi destul de înalți (de până la 0,5 μm). Culoarea pulberii lor este albicioasă. Basidiile cu 4 sterigme de 6,5–7,5 μm fiecare sunt clavate și măsoară 40-45 x 10-12 microni, iar cistidele (elemente sterile situate în stratul himenal sau printre celulele din pielița pălăriei și a piciorului, probabil cu rol de excreție) fusiforme cu 60-70 x 7-12 microni, pleurocistidele (cistide situate în himenul de pe fețele lamelor), având o lățime de 6–10 μm, fiind în vârf variabile, preponderent rotunjite sau cu un apendicul de până la 2 μm.Rolf Singer: „Russula atropurpurea -Monographie der Gattung Russula”, în: Beihefte zum Botanischen Centralblatt, Editura A. Pascher, 1932, p. 298 pp. Reacții chimice: Lamelele se decolorează cu anilină brun-portocaliu,carnea cu anilină de fenol roșu, apoi negru, cu Hidroxid de potasiu ocru-brun, cu fenol brun-roz, cu naftolul α gri-violet, cu sulfat de fier gri-roșiatic și lamelele cu sulfoformol albastru.Rose Marie și Sabine Maria Dähncke: „700 Pilze in Farbfotos”, Editura AT Verlag, Aarau - Stuttgart 1979 și 1980, p. 512, ISBN 3-85502-0450

Confuzii Russula atropurpurea nu este ușor de recunoscut. La o privire superficială precum în stadiu tânăr, ar putea fi confundată cu Russula cyanoxantha,J. E. și M. Lange: „BLV Bestimmungsbuch - Pilze”, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna Viena 1977, p. 198-199, ISBN 3-405-11568-2 Russula integra,Linus Zeitlmayr: „Knaurs Pilzbuch”, Editura Droemer Knaur, München-Zürich 1976, pp. 197, 198, 200, ISBN 3-426-00312-0 Russula nauseosa,Marcel Bon: „Pareys Buch der Pilze”, Editura Kosmos, Halberstadt 2012, p. 62-63, ISBN 978-3-440-13447-4 Russula mustelina, Russula vesca,Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1976, p. 404-405, ISBN 3-405-11774-7 Russula vinosa sin. Russula obscura (carnea devenind gri la contact cu aerul),Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1976, p. 406-407, ISBN 3-405-11774-7 precum Russula xerampelina,Hans E. Laux: „Der große Pilzführer, Editura Kosmos, Halberstadt 2001, p. 408-409, ISBN 978-3-440-14530-2 cu toate gustoase, mai departe cu Russula aeruginea (vinețica porcului), Russula alutacea (lamele galbene),Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1976, p. 366-367, ISBN 3-405-11774-7 Russula azurea,Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1976, p. 374-375, ISBN 3-405-11774-7 Russula grisea, (burete de spin, vinețica cenușie)Giacomo Bresadola: „Iconographia Mycologica, vol. X, Editura Società Botanica Italiana, Milano 1929, p. + tab. 452 și Russula viscida (cu pete de ocru pe pălărie),Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1976, p. 392-393, ISBN 3-405-11774-7 toate comestibile, dar de valoare scăzută.

Dar poate fi confundată de asemenea cu ciuperci necomestibile ca de exemplu Russula alnetorum sin. Russula pumila (apoasă și iute),Bruno Cetto: „I funghi dal vero”, vol. 4, Editura Arte Grafiche Saturnia, Trento 1983, p. 426-427, ISBN 88-85013-25-2 Russula badia sin. Russula friesii, (miroase ca o cutie de țigară ca cedru, la început de gust dulce, după scurt timp însă extrem de iute),Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 3, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 368-369, ISBN 3-405-12124-8 Russula queletii, (foarte iute, usturoiară precum otrăvitoare)Linus Zeitlmayr: „Knaurs Pilzbuch”, Editura Droemer Knaur, München-Zürich 1976, p. 204-206, ISBN 3-426-00312-0 Russula rubra (miros plăcut, dar foarte iute, lamele de la maturitate galbene),Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 3, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 364-365, ISBN 3-405-12124-8 Russula sardonia (lamele galbene, tare lăcrimoase, carne foarte iute și ușor otrăvitoare)Linus Zeitlmayr: „Knaurs Pilzbuch”, Editura Droemer Knaur, München-Zürich 1976, p. 205, 207, ISBN 3-426-00312-0 sau Russula violaceaMarcel Bon: „Pareys Buch der Pilze”, Editura Kosmos, Halberstadt 2012, p. 72-73, ISBN 978-3-440-13447-4 precum cu toxica Russula fragilis.Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 3, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 356-357, ISBN 3-405-12124-8

Specii asemănătoare în imagini

Valorificare Oițele se găsește destul de des. Deși comestibilitatea este uneori pusă sub semnul întrebării din cauza gustului (care este numai la început iute), acea este dovedită și ciuperca poate fi mâncată fără îndoială. Este între iuțarii genului cea mai slab iute. Înafara preparării împreună cu alți bureți, de exemplu într-o ciulama, se potrivesc prăjiți ca șașlâc cu slănină sau ca papricaș de ciuperci iute cu ardei roșii,Fritz-Martin Engel, Fred Timber: „Pilze, kennen – sammeln – kochen”, Editura Südwest Verlag, 1969 München, p. 132, 135, 141 serviți de exemplu cu mămăligă.

Pentru genul Russula (ca și pentru speciile Lactarius și Lactifluus) contează: Toți bureții fără miros neplăcut precum gust iute sau neconvenabil sunt comestibili. Chiar și unii din acei iuți ar putea fi mâncați, ca de exemplu acest soi.J. E. și M. Lange: „BLV Bestimmungsbuch - Pilze”, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna Viena 1977, p. 196, ISBN 3-405-11568-2Luce Höllthaler: „Pilzdelikatessen”, Editura Wilhelm Heyne Verlag, München 1982, p. 77-78, ISBN 3-453-40334-7

Note

Bibliografie Bruno Cetto, „I funghi dal vero”, volumele1-7 (inclus speciile asemănătoare) Giacomo Bresadola: „Iconographia Mycologica, vol. VIII/IX, Editura Società Botanica Italiana, Milano 1929 Rose Marie Dähncke: „1200 Pilze in Farbfotos”, Editura AT Verlag, Aarau 2004, ISBN 3-8289-1619-8 Ernst Albert Gäumann: „Vergleichende Morphologie der Pilze”, Editura Gustav Fischer, Jena 1926 Ewald Gerhard: „Der große BLV Pilzführer“ (cu 1200 de specii descrise și 1000 fotografii), Editura BLV Buchverlag GmbH & Co. KG, ediția a 9-a, München 2018, ISBN 978-3-8354-1839-4 Jean-Louis Lamaison & Jean-Marie Polese: „Der große Pilzatlas“, Editura Tandem Verlag GmbH, Potsdam 2012, ISBN 978-3-8427-0483-1 J. E. și M. Lange: „BLV Bestimmungsbuch - Pilze”, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna Viena 1977, ISBN 3-405-11568-2 Hans E. Laux: „Der große Pilzführer, Editura Kosmos, Halberstadt 2001, ISBN 978-3-440-14530-2 Till E. Lohmeyer & Ute Künkele: „Pilze – bestimmen und sammeln”, Editura Parragon Books Ltd., Bath 2014, ISBN 978-1-4454-8404-4 Meinhard Michael Moser: „Röhrlinge und Blätterpilze - Kleine Kryptogamenflora Mitteleuropas” ediția a 5-ea, vol. 2, Editura Gustav Fischer, Stuttgart 1983

Legături externe

Russula atropurpurea, film

Categorie:Russula Categorie:Micoriză Categorie:Ciuperci comestibile Categorie:1845 în știință