Sesamolul (1,3-benzodioxol-5-ol) este un compus organic, fiind regăsit în compoziția semințelor de susan și a uleiului de susan. Este un derivat fenolic al 1,3-benzodioxolului și un solid alb, cristalin. Poate fi obținut din heliotropină.
Sesamolul pare să aibă efect antioxidant, prevenind degradarea uleiurilor.Joo Yeon Kim, Dong Seong Choi and Mun Yhung Jung "Antiphoto-oxidative Activity of Sesamol in Methylene Blue- and Chlorophyll-Sensitized Photo-oxidation of Oil" J. Agric. Food Chem., 51 (11), 3460 -3465, 2003.Ohsawa, Toshiko. "Sesamol and sesaminol as antioxidants." New Food Industry (1991), 33(6), 1-5. Prevenirea degradării uleiurilor se poate datora și efectului antifungic pe care îl prezintă compusul.Wynn, James P.; Kendrick, Andrew; Ratledge, Colin. "Sesamol as an inhibitor of growth and lipid metabolism in Mucor circinelloides via its action on malic enzyme." Lipids (1997), 32(6), 605-610.
Note
Vezi și 1,3-benzodioxol Sesamină Piperonal
Categorie:Benzodioxoli Categorie:Fenoli