Mostaccino (sau mustasì în dialectul local) este un biscuit italienesc, tipic pentru localitatea Crema din Lombardia. Mostaccino era deja cunoscut în bucătăria secolului al XVII-lea. Odată răspândit în toată Lombardia, acum se găsește doar în orașul Crema și împrejurimile sale.
Preparare
Utilizat în principal în prepararea umpluturii pentru , printre ingrediente include nucșoară, scorțișoară, cuișoare, , coriandru, anason stelat, piper negru și cacao.Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita
Note
Bibliografie Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, teză de diplomă susținută în 24 mai 2007 la Università degli Studi di Milano
Vezi și
Legături externe Rețeta Mostaccino
Categorie:Deserturi Categorie:Dulciuri Categorie:Bucătăria italiană