Antocianidină

miniatura|dreapta|Structura chimică a cianidinei Antocianidinele sunt compuși organici și pigmenți comuni la plante, fiind scheletul de bază fără resturi de glucide din antocianine. Structura de bază este cea a cationului flaviliu,IUPAC Goldbook care este un ion oxoniu, iar varietatea acestei clase constă în substituenții de pe nucleele prezente. Culoarea acestora se schimbă de la roșu la mov, albastru și verde-albăstrui, în funcție de pH-ul mediului.

Fac parte din clasa flavonoidelor.

Clasificare {| class="wikitable centered" style="text-align:center" |+ Exemple de antiocianidine și substituenții constituenți |- class="hintergrundfarbe5" ! Antocianidină ! Nucleul de bază (R3 & R4′ = −OH) ! R3′ ! R5′ ! R5 ! R6 ! R7

| Aurantinidină | rowspan=12 | | −H | −H | −OH | −OH | −OH

| Capensinidină | −OCH3 | −OCH3 | −OCH3 | −H | −OH

| Cianidină | −OH | −H | −OH | −H | −OH |- | Delfinidină | −OH | −OH | −OH | −H | −OH

| Europinidină | −OCH3 | −OH | −OCH3 | −H | −OH

| Hirsutidină | −OCH3 | −OCH3 | −OH | −H | −OCH3

| Malvidină | −OCH3 | −OCH3 | −OH | −H | −OH

| Pelargonidină | −H | −H | −OH | −H | −OH

| Peonidină | −OCH3 | −H | −OH | −H | −OH

| Petunidină | −OH | −OCH3 | −OH | −H | −OH

| Pulchellidină | −OH | −OH | −OCH3 | −H | −OH |- | Rosinidină | −OCH3 | −H | −OH | −H | −OCH3

Note

Vezi și Antocianină Flavan Calconă Leucoantocianidină

Categorie:Indicatori pH