thumb|right|Stema istorică a sașilor din Transilvania (în )
Gastronomia tradițională săsească (în ) reprezintă bucătăria tradițională a sașilor din Transilvania, un grup etnic preponderent de origine germană care traiește in Transilvania din Evul Mediu până în prezent și face parte din minoritatea germană din România. Gastronomia tradițională săsească este foarte asemănătoare cu gastronomia germană (din care a fost derivată sau desprinsă) precum și cu gastronomia austriacă. De-a lungul timpului, bucătăria săsească a influențat gastronomia românească și cea maghiară din Transilvania și a fost, la rândul acesteia, influențată de bucătăria românească și cea maghiară (mai precis secuiască). În general, bucătăria săsească cu preparatele acesteia dispune de un număr relativ mic de ingrediente dat fiind stilul de viață istoric autonom al sașilor.
Preparate tradiționale thumb|right|200px|Palukes, un aperitiv sau o gustare săsească inspirată de mămăliga românească.
Câteva preparate sau feluri de mâncare tradiționale din bucătăria săsească includ:
Burgberger Hanklich (Honklich sau Hunklich de asemenea, popular în română lichiu săsesc sau doar hencleș); Palukes (care a fost influențat de mămăligă); Brock; Lebărvurstul; Ciorbă de friptură (Brodelawend); Ciorba de miel cu chervar (hasmațuchi); Ciorba de rubarbă; Ciorba cu găluște de ficat; Supa de mere (Apfelsuppe); Supa de chimen cu crutoane; Găluștele de cartofi (Katoffelknodel); Găluște cu pâine (Semmelknodel); Tăiețeii cu nucă; Șoancă sau pulpa de porc (Schinken); Biscuiți (keksuri); Turtă dulce cu miere.
Informații istorice În Evul Mediu, coloniștii vest și central europeni cunoscuți colectiv drept sași au introdus mirodenia tarhon în bucătăria regională transilvăneană. De asemenea, măghiranul este o altă plantă sau mirodenie importantă în bucătăria săsească. Totodată, referitor la originea cozonacului secuiesc, este posibil ca sașii să îi fi influențat pe secui pentru dezvoltarea gastronomică a acestui preparat. Ambele etnii, atât secuii cât și sașii, clamează originea cozonacului secuiesc. Sașii îi spun Baumstriezel în limba germană standard (i.e. Hochdeutsch).
Depozitarea slăninei În trecut, sașii aveau tradiția de a-și depozita slănina (în , în dialectul săsesc boflisch sau bofleesch) sau alte preparate din carne în turnurile fortificate de apărare ale bisericilor evanghelice luterane (cunoscute și sub denumirea de turnurile slăninarilor sau turnurile slăninilor). Această tradiție se mai păstrează și astăzi în anumite localități precum Dealu Frumos (în ) sau Moșna (în ) din județul Sibiu sau în Gârbova (în , mai precis în Cetatea Greavilor din Gârbova) din județul Alba. O astfel de bucată de slană (sau slanină) din Dealu Frumos a rezistat chiar 35 de ani.
Galerie
Bibliografie Siebenbürghisches Kochbuch de Martha Liess
Note
Vezi și Scandia Food Salam de Sibiu Festivalul Clătitelor sau Fasching din Prejmer (în ), Județul Brașov Listă de mâncăruri românești
Legături externe De ce sașii nu întârzie niciodată - MIRCEA BRAVO de Mircea Bravo pe YouTube; Turnul Slăninii, o tradiție a comunităților din Transilvania de canalul Agrointeligenta via TVR pe YouTube; Deliciu minunat din bucătăria săsească. Cum se prepară ca la carte mâncarea de pui cu tarhon, Adevărul; Brodelawend – ciorbă tradițională săsească, Strada Cetății; Kochbücher (i.e., Cărți de bucate săsești), Siebenbuerger.de; Essen und Trinken (i.e., Mâncare și băutură săsească), Siebenbuerger.de; Saxon Cook Book (i.e., Carte de bucate săsească în limba engleză), Alliance of Transylvanian Saxons, 1980 pe Google Books.
Categorie:Germani din România Categorie:Sași transilvăneni Categorie:Istoria Transilvaniei Categorie:Bucătăria germană