miniatura|dreapta|Tetramer de lactază de la E. coli. PDB: 1JYN Lactaza () este o enzimă produsă de multe organisme și este esențială pentru digestia completă a laptelui integral. Aceasta descompune lactoza în galactoză și glucoză, zaharuri simple care pot fi absorbite în fluxul sanguin de la nivel intestinal (la animale). O lactază este un tip de β-galactozidază deoarece descompune legătura β-glicozidică din D-lactoză. Reacția chimică pe care o catalizează este:
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 + energie. lactoză + H2O → β-D-galactoză + D-glucoză
Singura genă umană care codifică o lactază este LCT sau lactaz-florizin hidrolază (sau LPH). LCT are un domeniu de lactază și un domeniu pentru florizin hidrolază. Este codificată pe cromozomul 2. Lactaza se găsește în zona marginii în perie a intestinului subțire la oameni și la alte mamifere. Persoanele fără mutația care permite continuarea producției de LCT funcțională după perioada de alăptare pot prezenta simptome de intoleranță la lactoză după consumul de produse lactate.
Note
Vezi și Zaharoză Hidrolază Maltază Invertază Intoleranță la lactoză
Categorie:EC 3.2