Richard Abou Zaki () este un bucătar-șef și antreprenor român stabilit în Italia.
El conduce restaurantul Retroscena din Porto San Giorgio, în regiunea italiană Marche, împreună cu bucătarul Pierpaolo Ferracuti. Retroscena este clasificat cu o stea în ediția din 2026 a Ghidului Michelin pentru Italia.
Începând cu sezonul al treisprezecelea, difuzat în 2024, Abou Zaki este unul dintre jurații emisiunii culinare Chefi la cuțite de la Antena 1.
Biografie Richard Abou Zaki s-a născut în 1996, la Piatra Neamț, într-o familie cu origini române și libaneze. Tatăl său este de origine libaneză, iar mama sa este româncă.
La vârsta de cinci ani s-a mutat împreună cu mama sa în Italia, unde a crescut în apropierea orașului Modena.
Între 2011 și 2014 a urmat cursurile Scuola Alberghiera e di Ristorazione IAL din Serramazzoni, în provincia Modena.
Carieră gastronomică În timpul studiilor, Abou Zaki a efectuat un stagiu la restaurantul Le Gavroche din Londra, fiind angajat de restaurant după încheierea școlii. Ulterior, s-a întors în Italia și a lucrat aproximativ patru ani la restaurantul Osteria Francescana din Modena, condus de bucătarul Massimo Bottura.
În iunie 2020 a devenit asociat al restaurantului Retroscena din Porto San Giorgio, alături de Pierpaolo Ferracuti. Restaurantul fusese deschis inițial de Ferracuti sub forma unui bistrou, fiind transformat într-un restaurant de tip fine dining după ce Abou Zaki a devenit asociat.
În 2021, Retroscena a primit prima sa stea Michelin.
În iunie 2022, reprezentând Libanul, Abou Zaki a câștigat „Tuna Competition”, concursul internațional desfășurat în cadrul festivalului gastronomic Girotonno din Carloforte.
În 2023, Abou Zaki și Pierpaolo Ferracuti au primit premiul „Creatività in cucina” în cadrul congresului gastronomic Identità Milano, iar în 2022, au primit distincția „Sorpresa dell'anno” din partea ghidului Identità Golose pentru activitatea restaurantului Retroscena,
În august 2023, publicația italiană La Repubblica l-a clasat pe locul al treilea într-o selecție a celor mai buni bucătari cu vârsta sub 30 de ani.
Ghidul Michelin descrie bucătăria restaurantului drept una creativă și contemporană și îl menționează pe Abou Zaki drept conducător al echipei din bucătărie.
Abou Zaki și Ferracuti au dezvoltat și alte afaceri de alimentație publică în zona localităților Porto San Giorgio, Porto Sant'Elpidio și Lido di Fermo. Printre acestea se numără un restaurant specializat în ramen, o pizzerie și un local sezonier situat pe litoral.
În aprilie 2024, ghidul gastronomic Identità Golose le-a acordat lui Abou Zaki și Ferracuti distincția „Il miglior chef”. Cele 18 distincții acordate în cadrul ediției din 2024 a ghidului erau destinate profesioniștilor cu vârsta sub 40 de ani.
Activitate în televiziune Abou Zaki a apărut în sezonul al unsprezecelea al emisiunii Chefi la cuțite, într-un episod difuzat la 1 mai 2023.
În decembrie 2023, Antena 1 a anunțat că Abou Zaki, Alexandru Sautner, Ștefan Popescu și Orlando Zaharia urmau să alcătuiască noul juriu al emisiunii.
Cei patru au debutat ca jurați în sezonul al treisprezecelea, a cărui premieră a fost difuzată la 18 martie 2024.
Publicația gastronomică italiană Gambero Rosso a relatat că participarea la emisiune a contribuit la creșterea notorietății sale în rândul publicului român și a atras la Retroscena clienți proveniți din România și din comunitățile românești din alte state europene.
Abou Zaki a continuat să facă parte din juriul emisiunii în sezonul al șaptesprezecelea, difuzat începând din martie 2026.
Publicații În 2025 a publicat volumul autobiografic bilingv, în limbile italiană și română, Cooking my dreams. Cartea are 192 de pagini și a fost publicată de Maretti Manfredi Edizioni, cu numărul .
Note
Legături externe
Site-ul oficial al restaurantului Retroscena
Categorie:Nașteri în 1996
Categorie:Oameni din Piatra Neamț
Categorie:Bucătari români
Categorie:Antreprenori români în viață
Categorie:Români de origine libaneză