Bitartratul de potasiu, denumit și hidrogenotartrat de potasiu, este o sare acidă a potasiului cu acidul tartric cu formula chimică KC4H5O6. În special în domeniul culinar, este cunoscut și sub denumirea de cremă tartar. Acidul tartric și potasiul se găsesc în mod natural în struguri; precipitatul său brut, denumit tartru de vin, este un produs secundar al vinificației, care se depune la suprafața butoaielor cu must și poate fi purificat.
Note
Vezi și Acid tartric Bicarbonat de potasiu Tartrat de potasiu
Categorie:Aditivi alimentari Categorie:Compuși ai potasiului Categorie:Săruri acide Categorie:Tartrați