thumb|Butoaie de rachiu Calvados puse la învechit thumb|Indicaţia “VSOP” - Very Superior Old Pale se foloseşte pentru distilate învechite minim cinci ani Calvados este denumirea unei băuturi alcoolice de tip rachiu, distilată din cidru DEXonline: calvados de mere și de pere.Acordul între Comunitatea Europeană și Statele Unite Mexicane privind recunoașterea reciprocă și protecția denumirilor de băuturi spirtoase
Rachiul atfel obținut se lasă la învechit în butoaie din lemn de gorun sau de castan.
În Franța, cea mai mare parte din producția de cidru (85 - 90%) este supusă distilării pentru obținerea rachiului de mere învechit cunoscut sub numele de Calvados,Cidrul nume preluat de la numele regiunii Calvados din Normandia de Jos.
Cidrul pentru Calvados se obține dintr-un amestec de soiuri de mere, având patru tipuri de gusturi: 15% dulce pentru zahăr și fermentare, 30% amărui pentru taninurile care îi conferă aroma, 40% dulce-amar și 15% acru pentru prospețime.Calvados Boulard - peste 450 de ani de tradiție
De la 1 ianuarie 2007, în Republica Moldova a fost interzisă utilizarea tuturor denumirilor străine, necaracteristice pentru vinificația moldavă, între care și calvados, cognac, șampanie).Consecințele embargoului vinicol rus pentru vinificația Moldovei
Note
Categorie:Băuturi distilate