Вайншток — еврейская фамилия. Известные носители: Вайншток, Владимир Петрович (1908—1978) — советский кинорежиссёр и сценарист. Вайншток, Джордж (род. 1949) — американский генетик и микробиолог. Вайншток, Рахмаэль (1910—1996) — американский скрипач, педагог. Вайншток, Семён Михайлович (род. 1947) — советский и российский промышленник. Вайншток, Юда (Юрий) Менделевич (1924—1991) — советский художник кино. Вайншток, Юрий Давыдович (Горшков, 1944—2022) — советский и молдавский хореограф.