Хербст () — фамилия:
Хербст, Иоганн Андреас (1588—1666) — немецкий композитор и теоретик музыки. Хербст, Кристоф Мария (род. 1966) — немецкий актёр и комик. Хербст, Райнфрид (род. 1978) — австрийский горнолыжник. Хербст, Рене (1891—1982) — французский архитектор, проектировщик интерьеров и мебели.
См. также Хёрбст, Джон Эдвард (род. 1952) — отставной американский дипломат; экс-посол США в Узбекистане. Херпст