Гавайская кухня включает в себя традиционные блюда Гавайев. По причине постоянной иммиграции народов разного происхождения, а особенно американского, китайского, филиппинского, японского, корейского, португальского, кухня Гавайев сочетает в себе элементы множества кулинарных традиций.
Основные ингредиенты
Овощи и фрукты Хлебное дерево — один из основных продуктов питания. Плоды этого дерева пекут, варят, сушат, едят сырыми; из них также делают тесто. Таро — это травянистое растение, клубни которого употребляется в пищу в варёном или жареном виде. Тунг молуккский (или лумбанг) — семена растения съедобны даже в сыром виде. Кокосовый орех — тропический плод. Используется как в сыром, так и в приготовленном виде. Хикама — травянистое растение, которое также широко используется в пище.
Мясо SPAM — консервированное мясо, которое имеет широкое распространение на Гавайях. Обычно подаётся вместе с рисом или же является основной частью местных блюд. Говядина распространилось на Гавайях с XIX века. В XX веке на половине гавайских земель было распространено животноводство. Мясо используется в сушёном виде и маринованным в соевом соусе, что является результатом влияния азиатской кухни.
Морепродукты В гавайской кухне используется много морепродуктов, прежде всего тунца и меч-рыбы.
Блюда
Локо-моко — блюдо гавайской кухни, которое состоит из горки белого риса, мясной котлеты и накрыта жареным яйцом. Пои — блюдо из клубнелуковиц растения таро. Это блюдо является неотъемлемой частью повседневной гавайской жизни. Имеет пастообразную консистенцию. Также применяется в качестве детского питания. Поке — салат с сырой рыбой или морепродуктами, нарезанный кубиками. Ломи сэмон — гавайский салат из свежих томатов и лосося. Курица хули-хули — гавайское блюдо из курятины на гриле, политой сладким соусом хули-хули. Кулоло — десерт гавайской кухни, приготовляемый клубнелуковиц таро и тёртого кокоса или кокосового молока. Моти — рисовое тесто, заимствованное из японской кухни. Маласада — гавайские пончики. Лаулау — гавайское блюдо, состоявшее из свинины, обёрнутой в лист колоказии. Хаупия — гавайский кокосовый пудинг с бананом.
Напитки Вайкики — коктейль из темного рома и сока гуавы. Поток лавы — традиционный гавайский коктейль из рома и кокосового сиропа. Кава-кава — чай, обладающий успокаивающим и тонизирующим свойством. Фруктовые вина Гавайское пиво
См. также Гавайская кухня (современная)
Примечания
*