Денатурация  (; от  — приставка, означающая отделение, удаление +  — природа, естество) — лишение естественных свойств Денатурация биополимеров — изменение структуры их молекул, приводящее к потере их естественных свойств: Денатурация белков Денатурация нуклеиновых кислот Денатурация продуктов — изменение вкуса пищевого продукта, чтобы сделать его непригодным в пищу: Денатурат — денатурированный этиловый спирт