Чуду́, или чуда́ — блюдо народов Дагестана, входящее в даргинскую и другие национальные кухни. Представляет собой тонкие, либо толстые лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде.
По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые. Тесто для них может быть как пресное или дрожжевое, так и замешанное на кисломолочном продукте. Разновидностей начинки существует множество — это и мясо (любое), и зелень (укроп, дикий лук, крапива, лебеда, конский щавель), и овощи (картофель, тыква), и творог.
Готовые чуду обычно смазывают маслом и складывают друг на друга, образуя стопку. Потом накрывают чем-нибудь, чтобы чуду отпарились и размягчились. Их употребляют горячими.
Этимология
Происхождение слова чуда, которое распространено во многих кавказских языках, связывается с даргинскими языками. Название чуда встречается во многих даргинских диалектах как название пирога; в аварском — чуду, лакском — чутту (также буркив), и чеченском — чуттаТемирбулатова С. М. Названия кушаний из продуктов растениеводства в даргинском языке//Вестник института языка, литературы и искусства им. Г. Цадасы. - 2013. -№3. - С.70-78..
Чуду — слово даргинского происхождения со значением «пирог», которое восходит к др.- *, а оно, в свою очередь, восходит к пр.-сев.-кавк. чвати *.
См. также
Кутаб Хинкал
Литература
Магомед Атабаев. Кумыки. История, культура, традиции. ISBN 5457687287, 9785457687288 Дагестанское чуду Даргинское чуду с мясом и картофелем
Примечания
Категория:Лепёшки
Категория:Кавказская кухня
Категория:Даргинская кухня
Категория:Кумыкская кухня