Творожно-сливочный торт ( или ) — популярный в Германии и Австрии торт на тонком светлом бисквитном или венском корже с высоким слоем начинки из сливочного крема с мягким творогомDuden: Käsesahnetorte . Согласно немецкому пищевому законодательству творожно-сливочный торт должен содержать не менее 20 % сливокLeitsätze 2016 — Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Behr’s Verlag DE, 2016, ISBN 978-3-95468-446-5, S. 59. По сравнению с сырным пирогом или тортом, творожно-сливочный торт имеет более лёгкую и нежную начинку и более изысканный вкусbrigitte.de: Творожно-сливочный торт Die Welt: Воздушно лёгкий или вкусно тяжёлый .
Классический творожно-сливочный торт состоит из двух коржей, имеет белый цвет и лимонный вкус, а его начинка состоит из обезжиренного мягкого творога, взбитых сливок, желатина, сахара, лимонного сока и цедрыClaus Schünemann, Günter Treu: Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen. 10. Auflage. Gildebuchverlag, Alfeld / Leine 2009, ISBN 978-3-7734-0150-2, S. 359. Торт декорируют сахарной пудрой или взбитыми сливкамиBrigitte: Творожно-сливочный торт . Для застывания торта в холодильнике требуется несколько часов. Часто в творожно-сливочном торте присутствует фруктовая прослойка из долек консервированных мандариновeinfachbacken.de: Творожно-сливочный торт с мандаринами . Существуют разнообразные рецепты фруктовых и ягодных творожно-сливочных тортов, яркая цветная начинка которых уже не прикрывается вторым коржом, например, с малиной, маракуйей или голубикойFrankfurter Rundschau: Так желатин держит форму тортов и кремов . Упакованный порционно творожно-сливочный торт можно хранить в морозильной камере до трёх месяцевbacken.de: Творожно-сливочный торт .
Примечания
Ссылки Рецепт венского творожно-сливочного торта oetker.de: Рецепт
Категория:Немецкие торты Категория:Австрийские торты Категория:Блюда по алфавиту