Салат пантеска или салат пантеллерия () — блюдо сицилийской кухни родом с острова Пантеллерия.
Салат пантеска готовят из отварного картофеля, помидоров и красного лука, заправляют оливками без косточек, каперсами Пантеллерии, орегано и оливковым маслом. Обычно сопровождается скумбрией (макрелью) в масле , но также и типичными свежими сырами, такими как тумма или кусочками варёного яйца. В древности вместо скумбрии использовали жареную вяленую рыбу.
Примечания
Ссылки . Салат пантеска
Категория:Сицилийская кухня пантеска