Сереса (, что означает «вишня») — аргентинский винный сорт винограда, полученный путём скрещивания александрийского муската с канарским сортом листан-приетоCereza , Vitis International Variety Catalogue, accessed 2010-07-14. С учётом происхождения иногда относится к мускатным сортам. Так же, как гевюрцтраминер и пино-гри, сереса — сорт с розовой кожицейJ. Robinson. Jancis Robinson’s Wine Course Third Edition pg 101 Abbeville Press 2003 J. Robinson. Jancis Robinson’s Guide to Wine Grapes pg 46 Oxford University Press 1996 . Обычно из него делают белые вина.
История Ампелографы считают, что этот сорт винограда, скорее всего, был завезен в Аргентину ранними испанскими поселенцами. К середине и концу XX века на долю «завозных» сортов сереса, криолья и паис приходилось более трети всех виноградных лоз, посаженных в Южной АмерикеJ. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 47, 229 Mitchell Beazley 1986 . Высокая урожайность и плодовитость виноградной лозы способствовали ее распространению. К 1980-м годам сересой было занято около 40 000 гектаров виноградников, хотя с тех пор эта цифра постепенно сокращается. К 2003 году площадь, занятая сересой, упала почти на четверть, составив 30 760 гаJ. Robinson (ed) «The Oxford Companion to Wine» Third Edition pg 147 Oxford University Press 2006 .
География выращивания и использование
Хотя когда-то этот виноград был широко распространен по всей Аргентине, сегодня он встречается в основном в провинции Сан-Хуан и восточной части региона Мендоса.
Благодаря долгому выращиванию в Аргентине лоза приспособилась к местным жарким, засушливым условиям и при надлежащей ирригации даёт надёжные урожаи. По сравнению с родственным чёрным сортом криолья-гранде, у сересы заметно более светлая, розовая кожица с крупными ягодами, которые во время мацерации выделяют очень мало фенолов. Поэтому вина, производимые из сересы, почти всегда белые, хотя изредка можно встретить также и розовые.
Вина из сересы не предполагают хранения и выдержки, употребляются почти всегда молодыми. Дженсис Робинсон указывает, что вина обычно невысокого качества и вырабатываются без особых ухищрений, особенно когда урожайность кустов не ограничивается. Помимо производства вина, виноград часто используется для производства виноградного концентрата, применяемого в виноделии.
Примечания
Литература
Категория:Вина Аргентины