Кухня Буркина-Фасо похожа на кухни других стран Западной Африки и основана на продуктах: сорго, просо, рис, фонио, кукуруза, арахис, картофель, фасоль, ямс и бамиия. Рис, кукуруза и просо являются наиболее часто употребляемыми в пищу зерновыми в Буркина-Фасо. Распространено мясо на гриле, особенно баранина, козлятина, говядина и рыба . Овощи включают ямс и картофель, бамию, помидоры, кабачки, морковь, лук-порей, лук, свеклу, тыкву, огурцы, капусту, щавель и шпинат.
Хотя импортные продукты становятся все более распространенными в городских районах, питание в сельских районах обычно состоит из блюда То, соуса из листьев джута или баобаба, а также чашелистика дерева Bombax costatum, сушёной рыбы и специй, таких как перец чили и сумбала.
Традиционные блюда
Tô (Saghbo на мооре), охлажденные лепёшки напоминающие поленту, приготовленные из молотого проса, сорго или кукурузы. То подается с соусом из овощей, таких как помидоры, перец, сумбала и морковь, иногда с добавлением куска мяса, такого как баранина или козлятина. Это традиционное блюдо, которое едят руками, является основным продуктом питания Буркина-Фасо. Французская зелёная фасоль Фуфу — блюдо из курицы на гриле, распространенное в Западной Африке. — стью из батата родом из Буркина — рис, приготовленный с луком, помидорами и мясом. Соус Риз Соус гомбо — соус из бамии Мясо на шампурах — очень популярная в городе курица-гриль Babenda — стью из ферментированных бобов, рыбы, капусты и/или шпината. В ресторанах обычно подают блюда Буркина-Фасо наряду с блюдами соседних стран. Иностранные блюда включают рыбное или мясное стью, называемое кеджену из Кот-д’Ивуара, и цыплёнок ясса, тушеную курицу с лимоном и луком из Сенегала.
Напитки Bisap — напиток с кислым вкусом, приготовленный из цветков Roselle (Bissap) семейства гибискусов, подслащенный сахаром Degue — напиток из жемчужного проса и йогурта . Dôlo — пиво из жемчужного проса или сорго Tédo — также называемый Pain de Sainge, напиток из плодов баобаба Yamaccu или Yammaccudji — напиток из имбиря Zomekome — безалкогольный напиток из просовой муки, имбиря, лимонного сока и тамаринда Tamarin — сок из тамаринда Jus de Weda или Jus de Liane — сок из фруктов лианы Saba senegalensis или Weda
Галерея
См. также Курица-велосипед Примечания
Ссылки Африканская кухня шаг за шагом. — ЗАО ИД «Медиа Инфо Групп», 2013
Категория:Африканская кухня Категория:Культура Буркина-Фасо