Сахарина японская () — морской вид вид бурых водорослей из рода , который широко культивируется на верёвках между морями Китая, Японии и Кореи. В России известна под обиходным названием морская капуста и под устаревшим названием ламинария японская, поскольку ранее вид относился к роду .
Широко употребляют в пищу в Восточной Азии. S. japonica, коммерчески важный вид, также называется ма-конбу () на японском языке, дасима () на корейском языке и hǎidài () на китайском языке. Большие урожаи получают простым способом выращивания на плавучих верёвках в океанеLaminaria seafarming in China FAO.
Вид культивируется в Китае, Японии, Корее, России и Франции. Это один из двух наиболее потребляемых видов комбу в Китае и Японии. Сахарина японская также используется для производства альгинатов, при этом Китай производит до десяти тысяч тонн продукта каждый год.
Чрезмерное потребление S. japonica подавляет функцию щитовидной железы.
Ареал В северной половине Японского моря — от побережья КНДР и северной части острова Хонсю до 50° с. ш., а также у южного и юго-восточного берега Сахалина и у южных Курильских островов.
Номенклатура Водоросль сахарина японская, как и остальные ламинариевые, формально не является растением, а является хромистом.
Вид был переведен в род Saccharina в 2006 г.Lane, C.E., Mayes, C., Druehl, L.D. & Saunders, G.W. (2006). A multi-gene molecular investigation of the kelp (Laminariales, Phaeophyceae) supports substantial taxonomic re-organization. Journal of Phycology 42: 493—512. . Три синонима названия этого вида: Laminaria japonica (JE Areschoug 1851), его разновидность Laminaria japonica var. ochotensis (Miyabe & Okamura, 1936) и Laminaria ochotensis (Miyabe, 1902).
Выращивание Хотя более 90 % японского комбу выращивается в основном на Хоккайдо, с развитием технологии выращивания производство также можно найти к югу от Внутреннего моря Сето.
Кулинарное использование
Китай
В китайской кухне нарезанные водоросли — обычная закуска, которую часто употребляют с алкоголем.
Корея В корейской кухне дасима используется для приготовления бульона, обжаривается во фритюре в виде бугака или твигака (картофель фри с покрытием и без покрытия), маринуется в соевом соусе как джангаджи и употребляется в сыром виде в качестве морского овоща для ссам (обертывания).
Его также используют для приготовления дасима-ча (чая из водорослей).
Cheonsa-chae (лапша из ламинарии) производится из альгиновой кислоты дасима.
Один из видов лапши быстрого приготовления Нонгшим, оригинальная корейская версия Неогури, содержит один (или редко больше) большой кусок дасима в каждой упаковке. Odongtong Myon, копия Neoguri от Ottogi, также имеет большой кусок дасимы в каждой упаковке — Ottogi использует 2 дасима с 2020 года
См. также Съедобные водоросли Ламинариевые (порядок) Чай из водорослей Пищевая аллергия
Примечания
Категория:Японские приправы Категория:Ламинариевые Категория:Флора Китая Категория:Флора Восточной Азии Категория:Объекты аквакультуры Категория:Съедобные водоросли