Япчик () — мясное блюдо ашкеназской кухни на основе картофеля, похожее как на чолнт, так и на кугель, венгерско-еврейского и польско-еврейского происхождения. Считается комфортной едой, популярность япчика возросла, особенно среди членов ортодоксальной еврейской общины в Северной Америке с большим еврейским населением. В честь этого блюда назван ресторан в городе Лейквуд, штат Нью-Джерси, где проживает преимущественно еврейское население.
Приготовление Япчик похож на чолнт, состоит из слоя мяса, обычно говяжьего флангена (рёбрышек) или грудинки, который находится между двумя слоями смеси, похожей на картофельный кугель, содержащей тёртый картофель и лук, а также взбитые яйца, специи и мацу. Блюдо готовится на медленном огне в течение многих часов, часто в течение ночи. Это популярное блюдо для Шаббата и многих других еврейских праздниковEncyclopedia of Jewish Food, by Gil Marks, pg. 408..
Варианты Поскольку это «химишское» или домашнее блюдо, существует множество вариаций япчика, в том числе приготовленные с красным картофелем, цукини или тушеной говядиной.
Примечания
Категория:Еврейская кухня Категория:Мясные блюда Категория:Блюда из картофеля Категория:Шаббат