Томатокефтедес (, также доматокефтедес, «томатные фрикадельки») — греческие фриттеры с томатами в качестве основного ингредиента. Это традиционная закуска на греческом острове Санторини и в целом на Кикладах.
Тесто замешивается из мелко нарезанных томатов и муки, со специями, петрушкой, луком и мятой. Также в тесто могут добавляться цукини и сыр фета. Готовое тесто формируется в небольшие оладьи, которые обжариваются в оливковом масле и подаются в качестве закуски (аппетайзера)Domatokeftedes. Томатокефтедес подают с соусом цацики или лимоном.
Для томатокефтедес предпочтение отдается местным томатам-черри сорта , поскольку пересечённая местность острова и пемзовая почва способствуют росту более крепких плодов.
Примечания
Ссылки Барагамян Анаит. Греческая кухня / ЗАО ИД «Комсомольская правда», Москва, 2010. Santorini. Complete travel guide. YouGuide, 2024.
Категория:Жареные блюда Категория:Блюда из томатов Категория:Греческая кухня