Николайчики (, читается «мыколайчыкы») — традиционное западноукраинское УКРАЇНА, ДЕРЖАВА: ХАРЧУВАННЯ ТА ЇЖА. Артюх Л.Ф. печенье или пряники, которое пекут ко Дню Святого Николая и дарят детям. Печенье может иметь разную форму, от простых (звездочки, солнце, луна) до более сложных (петушки, рыбки, лошадки, ангелы). Также распространена форма в виде Святого Николая – в тулупе, с бородойПолтавські «миколайчики» руками дітей та майстра .
Рецепты теста и способы изготовления также могут быть разными. Это могут быть отжатые в деревянных формах рельефные пряники. Или вырезанные формочкой из раскатанного теста, посыпанные сахарной пудрой, смазанные мёдом или расписанное разноцветной белковой глазурью. Некоторые рецепты содержат молоко и яйца – запрещенные к употреблению продукты во время рождественского поста. Однако николайчики предназначались детям, а для малышей в пост делались исключения . Рецепт
Тесто замешивается из муки, сахара, маргарина или сливочного масла, яиц, мёда, гашеной соды, сметаны, с добавлением корицы и гвоздики. Вымешанное тесто ставят в холодное место минимум на час, затем раскатывают, вырезают формочкой пряники, выкладывают на противень, и выпекаютМедовые николайчики к празднику — классический рецепт. В современных рецептах в тесто добавляют имбирь, какао, ром или бренди. Для раскраски используется глазурь, белая или цветная.
См.также Пряничный человечек Примечания
Категория:Рождественские пряники Категория:Рождественское печенье Категория:Украинская кухня