Салат из крабовых палочек (также: Салат с крабовыми палочками, Крабовый салат4 рецепта крабового салата, которых вы точно не знаете), (англ. surimi salad) — салат, одним из основных ингредиентов которого являются крабовые палочки. Другими ингредиентами классического рецепта являются варёные яйца, консервированная кукуруза и майонез. Также часто встречается рис, свежий огурец. Другие популярные ингредиенты: зелёный или репчатый лук, сыр, зелёный горошек. Реже встречаются капуста, морковь (корейская), сладкий перец, помидоры, грибыСалаты. Большая книга рецептов. Подаётся холодным.
История История салата с крабовыми палочками начинается с изобретения сурими — основного ингредиента крабовых палочек.
Сурими был создан японскими поварами в XII веке, которые измельчали и солили остатки рыбы, чтобы сохранить свой улов. В 1960-х годах в Японии была создана технология производства сурими с добавлением сахарозыlet me tell you about surimi. Благодаря дешёвому и вкусному ингредиенту возник салат сурими, также известный как kani salad — японский рецепт крабового салата, приготовленный из имитации крабового мяса (kanikama), овощей и сливочной заправкиSurimi Salad. Салат приобрёл популярность в США и Японии ввиду своей дешевизны и отменного вкуса.
Предтечей салата из крабовых палочек также можно считать американский крабовый салат Краб Луи. Его начали готовить на Западном побережье США в XIX веке из крабового мяса, майонеза (майонезного соуса) и варёных яиц. Позже рецепт был дополнен и другими ингредиентами.
Крабовый салат с мясом краба в СССР впервые появился в «Книге о вкусной и здоровой пище», издании 1952 года. И если до Второй мировой войны в СССР употребление крабов в пищу пропагандировалось, то в период «застоя» баночки с консервированным крабом почти исчезли с прилавков. Соответственно, крабовый салат стал деликатесом, доступным далеко не каждой семье.
Ситуация изменилась с появлением недорогих крабовых палочек как заменителя крабового мяса. Первыми в СССР их стал выпускать мурманский завод «Протеин» в 1984 годуПуть длиной в 40 лет: от советских до российских крабовых палочек. Фактически это было японское сурими из рыбного фарша. Популярность крабовых палочек на просторах СНГ быстро выросла, и простые рецепты с этим оригинальным продуктом стали довольно востребованными. Консервированная кукуруза, которая появилась в широкой продаже в 1990-е годы, недорогой и сытный майонез в качестве соуса, варёные яйца и рис. Вскоре этот набор ингредиентов лёг в основу самого популярного рецепта салата с крабовыми палочками.
Примечания
Категория:Украинская кухня Категория:Русская кухня Категория:Белорусская кухня Категория:Советская кухня Категория:Салаты Категория:Рыбные блюда