«Китченер» () — десерт, который производится и продаётся в Южной Австралии под этим названием с 1915 года. В нём используется булочка, которую иногда выпекают, иногда жарят, сделанная из сладкого дрожжевого теста, похожего на то, что используется для приготовления пончиков. Булочку разрезают пополам и наполняют малиновым или клубничным джемом и сливками. Чаще всего китченер подают посыпанным сахарной пудрой.
«Китченер» напоминает берлинский пончик, известную выпечку немецкого происхождения, хотя и отличается от неё открытой формой и использованием большего количества крема, чем джема. Китченер и был известен под названием «Берлинер» до тех пор, пока антигерманские настроения во время Первой мировой войны не привели к переименованию в честь британского фельдмаршала лорда Китченера, который на тот момент был военным министром Великобритании.
В рецепте 1930 года джем запечатывают в тесто перед тем, как обжарить его в жире, а первый рецепт, в котором упоминаются сливки, датируется 1934 годом. Десять лет спустя пекарь из Анли-Роуд был оштрафован на 15 австралийских фунтов за использование сливок в его булочках «Китченер», что противоречило положениям австралийских Правил национальной безопасности.
См. также Берлинский пончик
Примечания
Категория:Австралийские десерты Категория:Пирожные Категория:Именные десерты