Цитра́т на́трия () — натриевая соль лимонной кислоты, химическая формула Na3C6H5O7.
Цитрат натрия имеет средневыраженный солёно-кислый вкус.
Цитрат натрия применяется в основном как специя (приправа), придающая особый вкус, или как консервант (пищевая добавка E331).
Получение Цитрат натрия можно получить путем нейтрализации гидроксида натрия лимонной кислотойGlandorf K. K., Kuhnert P. Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe 1991 Behr’s Verlag ISBN 3-925673-89-X..
Области применения Пищевая добавка Как вкусовая добавка входит в состав множества газированных напитков со вкусом лимона или лайма, а также в состав энергетических напитков. Применяется для управления кислотностью некоторых блюд, например десертов из желе. Является солью-плавителем, при производстве плавленого сыра, используется с самого момента изобретения процесса в 1911 году. Может использоваться как эмульгатор, облегчающий смешивахние белков и жиров при приготовлении соусов. Применяется для регулирования кислотности в кофемашинах.
В медицине и фармакологии Используется для уменьшения дискомфорта при инфекциях мочеполовой системы, таких как цистит, он уменьшает кислотность при периферических почечных ацидозах, и также применяется как регулятор осмоса (слабительное). В виде раствора используется в трансфузиологии как антикоагулянт донорской крови и её компонентов. В виде раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова. Цитрат натрия образуется при растворении в воде множества «быстрорастворимых лекарств» и «шипучек», включающих в свой состав вспомогательные вещества в виде сочетания лимонной кислоты и пищевой соды. Является одним из компонентов препаратов от обезвоживания.
В животноводстве В виде раствора является одним из компонентов среды для размораживания спермы животных при искусственном осеменении.
В науке и технике Используется в аналитической химии как компонент при определении ионов аммонияStandard Methods for the Examination of Water and Wastewater. Method 4500NH3-F . Используется в стеклоочистительных жидкостях. Используется в качестве замедлителя в гипсо-цементных растворах при цементировании скважин. Используется как реагент для получения монодисперсных наночастиц золота в виде коллоидных растворов (по методу Туркевича)Colloidal gold и серебра (по методу Ли и Майзела). Цитрат натрия применяется для удаления карбонатной накипи из котлов без остановки работы и для очистки автомобильных радиаторов.
История применения цитрата натрия как антикоагулянта В 1914 бельгийский врач Альбер ЮстенAlbert Hustin (1882—1967), бельгийский врач. Был вторым, кто успешно применил при непрямом переливании крови цитрат натрия в качестве антикоагулянта. и аргентинский физик-исследователь Луис АготеLuis Agote (22 сентября, 1868-12 ноября, 1954), — аргентинский физик-исследователь. Обучался в Национальном колледже Буэнос-Айреса, и Университете Буэнос-Айреса, где впоследствии и преподавал. Был одним из первых (оспаривается, первым или вторым) кто применил при непрямом переливании крови цитрат натрия в качестве антикоагулянта. Считается, что он первым применил этот метод в Латинской Америке, а бельгийский врач Альбер Юстен был первым «в мировой практике». Процедура переливания была произведена в госпитале Роусона (Rawson hospital) в Буэнос-Айресе 9 ноября 1914 года. успешно использовали цитрат натрия как антикоагулянт при переливании крови. Он до сих пор используется в медицине при взятии анализов крови и в банках крови (для переливания). Цитрат-ион образует комплексы с кальцием в крови, блокируя таким образом процесс свёртывания крови.
Метаболизм в организме человека В организме человека цитрат натрия и лимонная кислота существуют в основном в виде цитрат-иона. Цитрат-ион является одним из метаболитов цикла трикарбоновых кислот, образуется соединением оксалоацетата и ацетил-КоА под действием фермента цитратсинтазы в матриксе митохондрий. Именно этот процесс позволяет вступать ацетил-КоА в цитратный цикл, где он используется для получения энергии. Количество цитрата в митохондриях может изменяться в зависимости от энергозатрат организма и отдельных его органов, а также функционального состояния отдельных клеток. Так, в условиях голодания в гепатоцитах большая часть оксалоацетата занята в глюконеогенезе и количество образующегося цитрата резко сокращается.
Также цитрат-ион участвует в опосредованном транспорте ацетил-КоА из митохондрий в цитоплазму для нужд синтеза, например, жирных кислот. При этом цитрат переносится из матрикса митохондрии в цитоплазму, где под действием фермента расщепляется на ацетил-КоА и оксалоацетат. Подобный транспорт осуществляется только в случае избытка цитрата в митохондриях, то есть когда клетка в полной мере обеспечивается энергией, и не протекает в случае его дефицита. Таким образом обеспечивается опосредованная регуляция транспорта ацетил-КоА и синтеза жирных кислот из митохондрий в зависимости от функционального состояния клеток.
В 2003 году Оупик (V. Oöpik) и др. показали, что приём цитрата натрия в количестве примерно 37 грамм улучшает результат в забеге на 5 километров на 30 секунд.
См. также Лимонная кислота Пищевые добавки Цитрат
Примечания
Ссылки Натрия цитрат (Sodium citrate) // Регистр лекарственных средств России Цитрат натрия: применение, польза и вред
Категория:Пищевые добавки Категория:Соединения натрия натрия