Пицца по-миннесотски () или пицца в стиле Сота () — разновидность пиццы на тонком тесте, возникшая в Сент-Поле, штат Миннесота. Характеризуется использованием большого количества сыра, сытных начинок и особого «пассивно-агрессивного» соуса — слегка сладко-кислого томатного основания, полученного из томатного пюре и измельчённых помидоров, приправленных солью, специями, сушёным чесноком и уксусом. Этот стиль также отличает особый способ нарезания; блюдо потребляют разрезанным на квадратные ломтики.

История Пиццу по-миннесотски можно рассматривать как разновидность тавернской пиццы, первоначально получившей популярность в заведениях Чикаго как барная закуска. Такие пиццы характеризуются тонкой хрустящей корочкой и квадратными ломтиками; начинки при этом могут варьироваться. Считается, что первые пиццерии появились в штате Миннесота в 1950-х годах; одним из пионеров стала Totino’s Italian Kitchen в Сент-Поле (открыта в 1951 году). За ней последовала Broadway Pizza, основанная в 1953 году на северо-востоке Миннеаполиса, которая начала готовить пиццу на тонкой корочке. Ключевой фигурой в становлении пиццы по-миннесотски стала Red’s Savoy Pizza, основанная в 1965 году Эрлом Шёнхайдером, который внедрил в рецептуру уникальный соус. Концепция пиццы с щедрой начинкой и особым островатым соусом впредь и закрепилась за миннесотской пиццей.

Популярность этого стиля пиццы ускорилась в 2017 году после смерти Шёнхайдера, когда компания под новым руководством зарегистрировала его как товарный знак и провозгласила его брендом, чтобы подчеркнуть региональную уникальность по сравнению с пиццей по-ньюйоркски или по-чикагски. С тех пор география распространения блюда вышла за пределы штата: сейчас её можно найти в Северной и Южной Дакоте, а также в Айове.

Сеть пиццерий Carbones также продаёт пиццу по-миннесотски в Миннеаполисе и Сент-Поле.

Характеристика Основным отличием пиццы по-миннесотски от тавернской пиццы является использование довольно острого томатного соуса. Журнал PMQ Pizza Magazine назвал пиццу, продаваемую Red Savoy, «пассивно-агрессивной», что является аллюзией на стереотипную черту характера жителей штата. Кроме того, тесто для пиццы по-миннесотски обычно немного мягче.

См. также Пицца в США Кухня Миннесоты Культура Миннесоты

Примечания

Категория:Пицца Категория:Кухня Миннесоты