Ацета́т аммо́ния — органическое вещество, аммониевая соль уксусной кислоты.
Зарегистрирован как пищевая добавка E264 (консервант).
Получение Ацетат аммония получают гидролизом ацетонитрила:
CH3C#N + 2H2O -> CH3COONH4.
Взаимодействием аммиака с ледяной уксусной кислотой:
CH3COOH + NH3 -> CH3COONH4.
Получение кристаллического ацетата аммония затруднено из-за его гигроскопичности.
Химические свойства Является солью слабой кислоты и слабого основания.
При сравнительно низкой температуре разлагается на воду и ацетамид:
CH3COONH4 ->[\ce{t}] CH3C(O)NH2 + H2O.
В водном растворе подвергается гидролизу:
CH3COONH4 + H2O <-> NH4OH + CH3COOH.
Применение ацетат аммония применяется: как биоразлагаемый реагент-антиобледенитель; как буферный раствор в смеси с раствором уксусной кислоты, особенностью данного буфера является его разложение при низких температурах без образования ионов; в органическом синтезе, например, в реакции Кнёвенагеля; раствор в дистиллированной воде используется как коагулянт, для осаждения белков из раствора.
Ссылки
См. также • Ацетаты
Категория:Соли аммония Категория:Ацетаты (соли) Категория:Консерванты Категория:Соединения азота по алфавиту