Палома () — коктейль на основе текилы с добавлением сока лайма и грейпфрутовой газировки таких брендов как Fresca, Squirt и Jarritos. Напиток подаётся с долькой лайма и льдом, как правило, в бокале с посыпанными солью краями. В некоторых современных вариациях коктейль может содержать сироп агавы, свежий грейпфрутовый сок и халапеньо.
Коктейль имеет мексиканское происхождение и появился, вероятно, в 1950-х годах, затем проникнув и получив известность в США. Его название переводится с испанского как «голубка», что может отсылать к лёгкости и бодрящему эффекту напитка; также распространена версия происхождения названия от слова pomelo, обозначающего грейпфрут на испанском языке.
История Считается, что коктейль был создан в 1950-х годах на фоне выхода на мексиканский рынок грейпфрутовой газировки и быстро начал получать узнаваемость в США благодаря туризму в приграничных регионах. Самый ранний из известных печатных рецептов в США появился в 1953 году в брошюре «Популярные коктейли Рио-Гранде» Эвана Харрисона, но всплеск упоминаемости в американской коктейльной литературе пришёлся на 2000-е годы. Напиток распространился в крафтовых барах таких городов как Нью-Йорк и Лос-Анджелес благодаря простоте и сбалансированности. Статус коктейля был закреплен Международной ассоциацией барменов (IBA) в 2020 году, когда он был включен в официальный список современных коктейлей. По данным исследовательской компании Datassential на 2024 год, коктейль палома присутствует в 7,7 % меню ресторанов США.
Состав Рецепт коктейля по IBA:
белая текила (blanco, желательно 100 % agave) — 50 мл; свежевыжатый сок лайма — 5 мл; щепотка соли; грейпфрутовая содовая (в идеале — розовая, например, Jarritos, Squirt или Fresca) — 100 мл; лёд.
Все ингредиенты размешиваются в бокале хайбол, наполненном льдом.
Примечания
Категория:Коктейли по алфавиту Категория:Коктейли с текилой