Лавро́вый лист — листья лавра благородного, использующиеся в кулинарии как пряность.
Применение Лавровый лист используется как в свежем, так и в высушенном виде. Сбор происходит раз в два года, лист легко сушится как в комнатных условиях, так и на открытом воздухе.
Лавровый лист применяется для ароматизации супов, отварных и тушёных блюд — мясных, рыбных, овощных. В первые блюда лавровый лист добавляют за 5 минут до окончания их приготовления, во вторые блюда — за 10. По окончании приготовления блюда лавровый лист из блюда удаляют, чтобы избежать появления горечи. Появление горечи возможно также при слишком долгом кипячении. Порошок из лаврового листа добавляют в готовые соусы температурой не выше 40 °C. Лавровый лист добавляют и в консервы.
Примечания
Литература
Категория:Пряности