Шерстобитов — русская фамилия.
Известные носители Шерстобитов, Александр Павлович (1927—2005) — советский передовик производства в радиотехнической промышленности, Герой Социалистического Труда (1966). Шерстобитов, Алексей Львович (род. 1967) — член Медведковской ОПГ, известный как «Лёша-Солдат». Шерстобитов, Виктор Павлович (род. 1929) — советский и киргизский историк, заслуженный деятель науки Киргизской ССР (1974), академик АН Киргизской ССР (1984). Шерстобитов, Данил Дмитриевич (род. 2003) — российский хоккеист.
Шерстобитов, Иван Петрович (1917—1978) — участник Великой Отечественной войны, полный кавалер ордена Славы. Шерстобитов, Николай Трофимович (1922—1944) — участник Великой Отечественной войны, Герой Советского Союза. Шерстобитов, Сергей Максимович (1925—1968) — военный лётчик Липецкого авиагарнизона, майор.