Аурикуля́рия ухови́дная или Иу́дины уши () — съедобный гриб семейства Аурикуляриевые.
Названия Латинский видовой эпитет и народные названия во многих европейских языках происходят от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине.
Китайское название гриба — хэй му эр () переводится как «чёрное древесное ухо». Японское название кикурагэ (キクラゲ) буквально означает «древесная медуза». Вьетнамское название nấm mèo означает «кошачий гриб».
Описание Плодовое тело сидячее, уховидное, размером 4—10 см в диаметре и около 0,2 см в высоту. Наружная поверхность рыжевато-коричневая, покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность (гименофор) гладкая, более тёмная, с сероватым оттенком, покрыта жилками и морщинами. Мякоть тонкая, студенистая, прозрачная, при высыхании твердеет и сжимается.
Споровый порошок белый, споры 14 × 5,5 мкм, удлинённо-эллипсоидальные.
Экология и распространение Произрастает группами на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород (паразит или сапротроф), чаще всего на бузине, ольхе. Встречается во влажных местах в лиственных лесах, широко распространён в более тёплой части северной умеренной зоны.
Сезон: .
Сходные виды Auricularia polytricha
Пищевые качества Гриб ценится на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне. Обязательный ингредиент китайского супа «Чёрный гриб». Блюда из этого гриба в Китае считаются лечебными. Можно употреблять и в салатах.
Примечания
Литература кандидат биологических наук Л. Гарибова. Малоизвестные съедобные грибы // журнал "Наука и жизнь", № 7, 1981 стр.158-159
Категория:Аурикуляриевые Категория:Съедобные грибы Категория:Ингредиенты китайской кухни Категория:Виды грибов, описанные в Systema mycologicum