Сульфи́т ка́лия (химическая формула K2SO3) — химическое соединение, средняя соль калия и сернистой кислоты. Белое кристаллическое вещество моноклинной сингонии, разлагается при нагревании, хорошо растворимо в воде, обладает восстановительными свойствами. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е225.
Молярная масса равна 158,26 г/моль. Молярная электропроводность при бесконечном разведении при 25 °C равна 291 см·см²/моль.
Получение Может быть получен взаимодействием карбоната калия с диоксидом серы:
Химические свойства Как и все сульфиты проявляет восстановительные свойства. Например, в кислой среде легко окисляется перманганатом калия:
Во влажном воздухе либо при контакте с водой образуется кристаллогидрат, содержащий 2 молекулы воды — K2SO3·2H2O (CAS-номер 7790-56-9). В кислой среде легко окисляется перманганатом калия. При смешивании с серной кислотой образует сульфат калия, сернистый газ и воду: K₂SO₃ + H₂SO₄ → K₂SO₄ + SO₂↑ + H₂O. При воздействии на сульфит калия высокой температурой происходит реакция разложения на сульфид калия и сульфат калия: 4K₂SO₃ → K₂S + 3K₂SO₄. При смешивании с кислородом происходит реакция окисления с образованием соли высшей кислоты (сульфата калия): 2K₂SO₃ + O₂ → 2K₂SO₄.
Применение Используется в качестве консерванта в пищевой промышленности как пищевая добавка E225.
Безопасность Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США признаёт сульфит калия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку. По данным Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), допустимое суточное потребление (ДСП) сульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы), установленное в 1998 году. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя оценку безопасности сульфита калия в 2016 году, согласилось с позицией JECFA в отношении количества ДСП.
Примечания
Категория:Соединения калия калия Категория:Консерванты