— разновидность солёной икры в японской кухне, обычно изготавливается из икры минтая, реже (в широком смысле) из икры тихоокеанской трески; «тара» () по-японски — тресковые, к которым минтай тоже относится.
Употребляется как: отдельное кушанье: на завтрак или как часть японской новогодней трапезы; начинка для онигири; приправа для макарон (обычно вместе с нори).
Традиционно тарако окрашивалось в ярко-красный цвет, но данная практика пошла на убыль в связи с беспокойством об опасности пищевых красителей. На Кюсю тарако обычно подается с хлопьями из красного перца чили — возможно из-за исторических связей с корейской культурой.
См. также Тобико
Примечания
Ссылки
Категория:Икра Категория:Ингредиенты японской кухни