Жасмон (3-метил-2-(2-пентенил)-2-циклопентен-1-он), C11H16O — циклический кетон, относящийся к терпеноидам. Состоит из двух изомеров: цис-жасмон (природный, формула I) и транс-жасмон (формула II).
Изомерия двойной связи Из-за изомерии двойной связи на нециклической двойной связи C=C существуют две формы: Жасмон(2 изомера) (Z)-Жасмон (E)-Жасмон
Свойства Цис-жасмон — бесцветная или желтоватая маслянистая жидкость с сильным запахом жасмина. Растворим в этаноле и маслах, нерастворим в воде. М.м. 164,24 Ткип = 248оС d422=0,9437 nD20=1,4979 Твсп = 76оС ЛД50 5 г/кг (для крыс, перорально).
Транс-жасмон — маслянистая жидкость с запахом менее цветочным, чем у цис-жасмона, с примесью запаха жира М.м. 164,24 Ткип = 142оС nD20=1,4974 Твсп = 76оС
Нахождение в природе и получение В природе встречается только цис-жасмон, содержащийся в масле цветов жасмина (из которого его получают), неролиевом, апельсиновом и некоторых других эфирных маслах.
Применение Цис-жасмон применяется как компонент парфюмерных композиций, особенно для приготовления наиболее дорогих сортов духов, а также как компонент пищевых эссенций. Представляет интерес как структурный предшественник более сложных соединений, включая жасмоновую кислоту и её производные.
Примечания
Литература Абляционные материалы-Дарзана //Химическая энциклопедия в 5 томах. — М.: Большая Российская Энциклопедия, 1988. — Т.1. — 623с.
Категория:Терпены и терпеноиды Категория:Душистые вещества