Берлинский пончик ( — букв. «берлинский сковородный пирог, берлинский блинчик», также берли́нер ) — популярный в Германии и Австрии обжаренный в масле пончик среднего размера из сладкого дрожжевого теста с начинкой из конфитюра (обычно клубничного или сливового) или, реже, крема. Встречаются региональные варианты: в Швабии и Франконии — с пастой из шиповника, в Баварии, Австрии и Южном Тироле — с абрикосовым джемом. В северных землях Германии встречается берлинер с заварным или ванильным кремом. Именно такой пончик называется берлинером в США, где он очень популярен.
Сверху берлинский пончик посыпан сахарной пудрой или полит сахарной глазурью. Берлинский пончик в Германии является традиционным угощением в новогоднее время и на карнавал, когда для розыгрыша в начинке можно обнаружить горчицу, карри, соевый соус, соус чили и даже ватуDie Welt: Wehe dem Narren, dem das Schmalz ausgeht .
По легенде берлинский пончик был изобретён в 1756 году неким берлинским кондитером, мечтавшим служить в артиллерии Фридриха Великого. Хотя кондитер не сумел проявить себя должным образом на военном поприще, он был оставлен при полку полевым пекарем. В благодарность за это «артиллерийский пекарь» в отсутствие печи придумал жарить круглые пушечные ядра из дрожжевого теста в масле на открытом огнеDie Welt: Der Pfannkuchen . Пончики получили распространение в Берлине, где продавались с лотков. Когда и кем было придумано начинять берлинские пончики конфитюром, неизвестно.
Примечания
Литература
Ссылки Берлинский пончик на сайте одного из производителей https://books.google.com/books?id=l2jZ7HqeTaEC&pg=PA72&dq=Berliner+Pfannkuchen&hl=ru&cd=2#v=onepage&q=Berliner%20Pfannkuchen&f=false
Категория:Берлинская кухня Категория:Немецкие пироги Категория:Немецкие десерты Категория:Появились в 1756 году