Иссоп узколистный () — вид полукустарников рода семейства . Распространён в Евразии.
По информации базы данных The Plant List (2013), название входит в синонимику вида .
Ботаническое описание Полукустарник высотой 30—40 см.
Стебли многочисленные, четырёхгранные, покрыты волосками, направленными вниз.
Листья узколинейные, островатые.
Соцветия конечные, колосообразные, густые, односторонние; цветки по 2—6 в пазухах листьев, в ложных мутовках на цветоносах; прицветники нитевидно-линейные, равные цветоножкам; чашечка трубчато-коническая с выдающимися жилками, большей частью фиолетовая, венчик фиолетово-синий, верхняя губа неглубоко двухлопастная, нижняя превышает верхнюю; две тычинки незначительно превышают венчик.
Плод — яйцевидно-трёхгранный тёмно-коричневый голый с острым ребром орешек.
Распространение и экология Встречается в южной Европе и на Кавказе.
Растет на скалах и сухих каменистых склонах.
Растительное сырьё Надземная часть иссопа содержит смолы, белковые, дубильные вещества, а также эфирное масло (0,3—0,9 %).
Значение и применение В качестве пряности используется вся надземная часть растения, собранная в период цветения, как в свежем, так и в сушеном виде. Высушенная трава иссопа обладает приятным ароматом и горьковато-пряным вкусом. Используется в кулинарии как приправа при засолке огурцов и томатов, а также для отдушки.
Для консервной промышленности иссоп представляет интерес как ароматическая пряность. Образцы иссопа узколистного были испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы. Вызывает небольшое потемнение поверхности мяса рыбы и придает ей пряный запах и вкус.
В Венгрии организовано производство эфирного масла из травы иссопа.
Ценный медонос.
Классификация
Таксономия Вид Иссоп узколистный входит в род семейства порядка .
Примечания
Литература
Категория:Котовниковые Категория:Флора Евразии Категория:Флора Африки Категория:Медоносы Категория:Пряности Категория:Растения, впервые описанные в книге Flora Taurico-Caucasica