Портула́к огоро́дный () — растение семейства Портулаковые, вид рода Портулак, типовой вид этого родаPortulaca в базе данных Index Nominum Genericorum (ING) . Видовой эпитет oleraceus (ж.р. oleracea) в переводе с латинского означает «овощной, травянистый».

Распространение и экология Евроазиатский неморальный вид. Растёт на влажных песчаных местах, по берегам рек, в садах, на огородах, полях, около жилья. Родина неизвестна; растение происходит из тропических областей Восточного полушария; в настоящее время распространилось во многих регионах земного шара с тёплым климатомПо данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).. На территории России произрастает в европейской части, на Кавказе и Дальнем Востоке. Статус вида в Северной Америке неясен. Его часто считают экзотическим сорняком, но есть свидетельства того, что этот вид присутствовал в отложениях озера Кроуфорд (Онтарио) в 1350—1539 годах. Предполагается, что он достиг Северной Америки в доколумбову эпоху. Учёные предполагают, что растение уже употребляли в пищу коренные американцы, которые распространяли его семена. Как он попал в Америку, пока неизвестно.

Ботаническое описание

Портулак огородный — однолетнее травянистое суккулентное растение.

Стебель лежачий, гладкий, красноватый, длиной 10—30 см (до 40 см), от основания разветвлённый; способен переносить засуху.

Листья сидячие, мясистые, клиновидно-обратнояйцевидные, продолговато-клиновидные, лопатковидные, тупые; нижние листья расположены спирально, верхние — супротивные.

Цветки мелкие, жёлтые, сидячие, собраны пучками по два — три в разветвлениях стебля или в пазухах листьев.

Плод — яйцевидная или шаровидная коробочка, раскрывающаяся поперечной трещиной. Такая разновидность коробочки называется крыночкой.

Цветёт в июне — августе. Плоды созревают в сентябре.

Семена небольших размеровKilpatrick Judy. Germinating Portulaca Seeds. Home Guides, SF Gate. Accessed 13 November 2019. http://homeguides.sfgate.com/germinating-portulaca-seeds-39371.html , формируются в коробочке, которая раскрывается, когда семена созреют.

Химический состав Надземная часть портулака содержит белки, сахара, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, сапонины и другие гликозиды, норадреналин, значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты (до 0,3 %), никотиновой кислоты и филлохинона, слизистые и смолистые вещества. семена — жирное масло, включающее линолевую, олеиновую, пальмитиновую и другие жирные кислотыKumar A., Sreedharan S., Kashyap A. K., Singh P., Ramchiary N. (2021). A review on bioactive phytochemicals and ethnopharmacological potential of purslane (Portulaca oleracea L.). Heliyon, e08669. . Портулак содержит очень высокую концентрацию альфа- и гамма-линоленовых кислот — в несколько раз больше, чем шпинатUddin M., Juraimi A. S., Hossain M. S., Un A., Ali M., Rahman M. M. (2014). Purslane weed (Portulaca oleracea): a prospective plant source of nutrition, omega-3 fatty acid, and antioxidant attributes. The Scientific World Journal, 2014. .

По одному химическому анализу в абсолютно сухом состоянии содержалось: азотистых веществ, преимущественно белка 33,4 %, жира 6,3 %, 27,3 %, клетчатки 11,8 %, золы 21,2 %.

Поскольку портулак содержит множество важных с медицинской точки зрения фитохимических веществ, он является перспективным с медицинской точки зрения растением. Во многих научных исследованиях выявлены его противовоспалительное, противодиабетическое, противоопухолевое, гепатопротекторное, противораковое, антиоксидантное, противобессонное, обезболивающее, гастропротекторное, нейропротекторное, ранозаживляющее, и антисептическое действие, а также способность расслаблять спазмы скелетных мышцRahimi V. B., Ajam F., Rakhshandeh H., Askari V. R. (2019). A pharmacological review on Portulaca oleracea L.: focusing on anti-inflammatory, anti-oxidant, immuno-modulatory and antitumor activities. Journal of pharmacopuncture, 22(1), 7. .

Значение и применение

В кулинарии Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и варёными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.

Портулак можно есть как листовой овощ. Английский историк Уильям Коббетт отмечал, что его «ели французы, когда они не могли ничего другого. Используют его в салате, то есть в сыром виде». Портулак имеет слегка кисловатый и солёный вкус и употребляется в пищу на большей части территории Европы, Ближнего Востока, Азии и Мексики.

Использовался как один из первоначальных ингредиентов напитка Рух АфзаRooh Afzalː The unique composition of Rooh Afza(Archive).

Прочее Культурные декоративные формы портулака огородного разводят в цветниках.

Данные о поедаемости сельскохозяйственными животными противоречивы. В народной медицине применялся при болезнях почек, печени и мочевого пузыря. Плиний Старший советовал носить растение как амулет для изгнания всякого зла (Естественная история 20.210).

Таксономия , Sp. Pl. 445. 1753.

Синонимы

Примечания

Литература

Zhou Y. X., Xin H. L., Rahman K., Wang S. J., Peng C., Zhang H. (2015). Portulaca oleracea L.: a review of phytochemistry and pharmacological effects. BioMed research international, 2015. Iranshahy M., Javadi B., Iranshahi M., Jahanbakhsh S. P., Mahyari S., Hassani F. V., Karimi G. (2017). A review of traditional uses, phytochemistry and pharmacology of Portulaca oleracea L. Journal of ethnopharmacology, 205, 158–172. Zhang Z., Qiao D., Zhang Y., Chen Q., Chen Y., Tang Y., Que R., Chen Y., Zheng L., Dai Y., Tang Z. (2022). Portulaca oleracea L. Extract Ameliorates Intestinal Inflammation by Regulating Endoplasmic Reticulum Stress and Autophagy. Molecular Nutrition & Food Research, 66(5), 2100791.

Ссылки Portulaca oleracea // FloraBase.

Категория:Портулаковые Категория:Флора Евразии Категория:Лекарственные растения Категория:Пищевые растения Категория:Пряности Категория:Сорные растения Категория:Декоративные однолетники Категория:Дикоросы