Катра́н тата́рский () — вид многолетних растений рода семейства . Написание научного латинского видового эпитета встречается в форме tataria и tatarica orth. var.
Ботаническое описание
Многолетний сизо-зелёный кустарник, часто типа «перекати-поле».
Корень в верхней части утолщённый, мясистый.
Стебель почти до основания очень ветвистый, высотой 60—100 см.
Прикорневые листья большие, черешковые, глубоко двоякоперисторазделъные, с продолговатыми и линейно-продолговатыми зубчатыми долями, ланцетные, цельные.
Цветки белые. Соцветие большое, раскидистое, широкометельчатое.
Плод — почти шаровидный голый стручок. Семена шаровидные, мелкие.
Цветёт в апреле — мае. Плодоносит в июне — июле. Распространение и экология Редкий южноевропейско-средиземноморский вид, произрастает в Австрии, Чехии, Словакии, Румынии, Болгарии, Турции.
На территории России встречается в южных лесостепных и степных районах и на севере луговых степей европейской части; в Западной Сибири, предгорьях Кавказа, ДагестанеПо данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки)..
Растёт на степных участках, склонах, где приурочен к меловым и каменисто-известняковым обнажениям, редко в лесостепных районах.
Катран татарский внесён в Красную книгу Молдавии.
Классификация
Таксономия , 1799, Tataria Hung. : 7
Вид Катран татарский относится к роду семейства порядка . Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию :
Внутривидовые таксоны — Катран шершавый
Синонимы
Значение и применение
Всё растение съедобно. По вкусовым и питательным качествам катран приближается к хрену. Корни широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах и при засолке огурцов; их применяют также для изготовления хрена столового. Кроме того, весной в пищу употребляют молодые отростки, мясистые побеги и листья как спаржу или салат; их маринуют и солят.
Молодые стебли катрана в Каменной степи и Воронежской области собирались населением мешками как овощ, который ели сырым и варили как капусту. Отвар корней считался укрепляющим для детей.
Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Его также употребляют в пищу, несмотря на горьковатый вкус, напоминающий вкус рыжикового масла.
Растение обладает фитонцидными свойствами.
Удовлетворительно поедается козами, овцами, крупным рогатым скотом. В сене поедается хорошо.
Растительное сырьё В семенах содержится жирное масло (до 14 %), в корнях много крахмала, сахаров, богатый набор витаминов — аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, рутин, а также минеральные соли.
Примечания
Литература
Ссылки
Категория:Капустные Категория:Флора Евразии Категория:Пряности Категория:Пищевые растения Категория:Красная книга Оренбургской области Категория:Овощи