Салама́та (саломата, соломатаВиноградов Д. В. Лексика русского бурлачества XIX века — СПб., 2015 — С. 203, саламатьСтарикова С. Тростенецкие разносолы. Почему женщины обедали стоя, а хлеб резал глава семьи // БелПресса, 30 ноября 2017, саламат, соломат, саламаха, кулага, калужка, завариха; ) — мучная каша или густой мучной кисель из прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи; иногда с добавлением сала или маслаСаламата // словарь ЕфремовойСаламата // словарь Ушакова. Мука может быть гречневой, пшеничной, ржаной*otъvara // Этимологический словарь славянских языков. Праславянский лексический фонд . Выпуск 39 — М.: Наука, 2014 — С. 58 или овсяной.
Саламата на Вологодчине — овсяная крупа, поджаренная на масле или сале.
Описание У восточных славян употреблялась повсеместно. Упоминается в «Указе о трапезе Тихвинского монастыря», XVI век. Саламата была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом.
В качестве походной пищи запорожских казаков упоминают многие авторы художественных произведений. Например, Николай Васильевич Гоголь в повести «Тарас Бульба», а также Владимир Кириллович Малик.
На Руси на Починки на обед традиционно готовили саламату.
Связанные понятия Саламатник (арх.) — пирог толокняный, на масле. Саламатить — говорить пространно, вяло и пусто. Саламаха (бел.) — сладкий и пьяный напиток, род варенухи, из водки, мёда, слив и вишен. Соломаха или солоха — вялая, нерасторопная женщина. Саламат (саламаад) у бурят называется и варится он на сметане.
Поговорки На Симеона — саламата на двор. Ливенцы саламатой мост обломили (ливенцы повезли навстречу воеводе саламаты, по горшку со двора).
См. также
Кулага (блюдо) Русский кисель
Примечания
Литература
Саламать / Старикова С. Тростенецкие разносолы. Почему женщины обедали стоя, а хлеб резал глава семьи — БелПресса, 30 ноября 2017 Саламата // Исторический словарь Лутовинова И. С. Саламата. Саламаха : (К истории слов) // Русская историческая лексикология и лексикография : межвуз. сб. науч. тр. — Л.: Изд-во Ленингр. гос. ун-та, 1983. — Вып. 3. — С. 130—133.
Категория:Мучные изделия Категория:Русская кухня Категория:Украинская кухня