Aspergillus niger — вид высших плесневых грибов из рода ; вызывает заболевания человека, животных (аспергиллёзы) и растений (шира хлопка).
Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это преимущественно Aspergillus niger в фазе плодоношения.
Применение Штаммы гриба с 1920 г. применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ (глюкозы). При производстве лимонной кислоты в реакторе объёмом 300 м³ образуется около 15 тонн клеточной массы гриба. По экологическим соображениям биомасса, образовавшаяся при ферментации, сжигается.
Для A. niger описан процесс неполного окисления D-глюкозы — образование D-глюконовой кислоты. Данный процесс катализируется глюкозооксидазой — флавинсодержащим ферментом, локализованным в клеточной стенке грибов. D-Глюконовую кислоту получают из D-глюкозы с использованием A. niger в ферментёрах большого объёма (более 100 м³) при pH 6,5 и температуре 33 °C.
Глюкозооксидаза из чёрного аспергилла используется также в тест-полосках на глюкозу крови: продукт реакции D-глюкозы с глюкозооксидазой — пероксид водорода — окисляет какое-либо вещество, изменяющее при этом цвет.
Ферменты гриба пектиназы, целлюлазы и гемицеллюлазы применяются при изготовлении фруктовых соковО пользе яблочного сока | Социальный Компас и пюре, что позволяет значительно увеличить эффективность переработки фруктов. Кроме того, они используются в целлюлозно-бумажной промышленности и при производстве моющих средств для размягчения целлюлозных волокон.
Из A. niger получают и фермент глюкоамилазу, используемую для расщепления крахмала: она расщепляет α-1,6-связи остатков глюкозы в компоненте крахмала — амилопектине. В связи с этим глюкоамилаза и α-амилаза из этого гриба применяются при осахаривании мальтодекстрина для образования из него мальтозных сиропов, мальтозы и при полном гидролизе — глюкозного сиропа с DE 97—98. Ксиланаза чёрного аспергилла разрушает слизистые вещества при хлебопечении, что улучшает пористость и равномерность выпечки.
A. niger применяется для производства глюкозамина для вегетарианцев путём ферментирования им кукурузы.
Космическая микробиология Aspergillus niger — экстремотолерантный гриб, широко используемый в микробиологии и биотехнологии в качестве модельного объекта для изучения устойчивости к экстремальным условиям. Обладает способностью развиваться в широком диапазоне сред, включая условия, имитирующие космические. Споры гриба покрыты плотным меланиновым слоем, обеспечивающим резистентность к УФ- и рентгеновскому излучению, окислительному стрессу, а также к радиации, характерной для экзопланет М-типа.
Экспериментально подтверждено, что споры с дефицитом меланина демонстрируют повышенную выживаемость и скорость прорастания после облучения при наличии растворимого пиомеланина в среде. Защитный эффект связан не только с экранированием излучения, но и с участием меланина в нейтрализации реактивных форм кислорода и регуляции сигнальных путей. Твердые меланиновые пленки, в отличие от растворимых форм, не усиливают прорастание после воздействия рентгена.
A. niger обнаружен на орбитальных станциях, что подтверждает его устойчивость к космическим факторам. Споры способны сохранять жизнеспособность под тонким слоем реголита или воды, моделируя условия поверхности экзопланет. Это делает гриб перспективным биомаркером для оценки пределов обитаемости в астробиологии. Ключевая роль меланинов подчеркивает значение многофункциональных пигментов в адаптации к экстремальным астрофизическим условиям. Примечания
Литература Волкова Т. Г. Биотехнология. Новосибирск, 1999. С. 79. Мир растений. В 7 т. / Тахтаджян А. Л. (гл. ред.), под ред. Горленко М. В. (Т. 2). — М.: «Просвещение», 1991. — Т. 2. Грибы. — С. 370—375. — ISBN 5-09-002841-9. Schmid R. D. Taschenatlas der Biotechnologie und Gentechnik. — WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2006
См. также Дрожжи Thecaphora solani
Ссылки Aspergillus website (Manchester University, UK) Aspergillosis information (Center for Disease Control) World Health Organisation report on Aspergillus niger
niger Категория:Ядовитые грибы