Ки́ви — название плодов культурных сортов растений рода Актини́дия, принадлежащих к видам Актини́дия кита́йская () или Актинидия деликатесная (). Сами растения представляют собой крупные древовидные лианы родом из Китая, поэтому киви иногда называют «китайским крыжовником». В 2017 году Китай произвел 50 % мирового объёма киви.
Название Своим современным названием киви обязан новозеландскому селекционеру А. Эллисону, который в шестидесятые годы XX века дал ему это имя за внешнее сходство его опушённого плода с телом одноимённой птицы, являющейся национальным символом Новой Зеландии и изображённой на эмблеме ВВС, а также на многочисленных монетах.
История культивирования Раннее упоминание киви () в китайской литературе — в стихотворении танского поэта Цэнь Цаня. Первое описание киви датируется XII веком во времена династии Сун. В начале XX века выращивание киви распространилось из Китая в Новую Зеландию, где были произведены первые коммерческие посадки. Дикорастущая актинидия имела массу плода всего 30 граммов. Культурная крупноплодная актинидия китайская была выведена в Новой Зеландии; она отличается от исходного вида не только многократно увеличившейся массой плода (100 граммов и более), но и лучшими вкусовыми качествами. Фрукты стали популярны среди британских и американских военнослужащих, дислоцированных в Новой Зеландии во время Второй мировой войны, а затем стали широко экспортироваться, сначала в Великобританию, а затем в Калифорнию в 1960-х годах.
Сейчас киви выращивают во многих странах с субтропическим климатом, особенно широко — в Италии, Новой Зеландии, Чили, Греции. Оттуда сочные плоды с нежно-зелёной вкусной мякотью экспортируются во все страны мира. Плоды киви содержат большое количество витамина C и другие биологически активные вещества.
В России опытные плантации киви имеются на черноморском побережье Краснодарского края и на юге Дагестана. В Южном Дагестане селекционером Теймуром Габибовым выведен новый сорт киви, названный «Леки» и имеющий конусовидную форму.
В Закарпатской области Украины селекционером Генрихом Валентиновичем Стратоном выведен новый морозостойкий сорт актинидии китайской, который зарегистрирован в реестре Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины под названием «Карпат Стратона Валентайн».
Плантации киви есть и в Армении; киви распространены в южных провинциях страны — Сюнике.
Плоды
Плод киви — ягода, обычно с зелёной мякотью; существует сорт Gold kiwi («золотое киви», или «жёлтое киви»), плоды которого имеют жёлтую мякоть.
Вес среднего плода киви — 75 г, крупных плодов — до 150 г.
Употребление в пищу
Описывая вкус киви, говорят о сочетании ароматов крыжовника, земляники, банана, дыни, яблока, черешни и ананаса. Киви едят в свежем виде, делают из них варенье, желе, добавляют в салаты.
Существует достаточно много рецептов десертов и напитков с участием киви. Киви подойдёт для начинки пирогов, из него также можно приготовить джемы и мармелады.
Кожура киви содержит больше антиоксидантов, чем мякоть. Она обладает антисептическими свойствами, однако не рекомендуется при повышенной чувствительности слизистой оболочки ротовой полости.
Производство Благодаря своему вкусу и питательной ценности киви выращивается во многих странах мира.
+В мире Год Тысячи тонн 1970 2 1975 4 1980 26 1985 204 1990 843 1995 891 2000 1872 2005 2281 2010 2837 2015 4101 2017 4038 Ведущие производители киви (тысяч тонн) Страна 2017 2022 Китай 2025 2380 Новая Зеландия 412 604 Италия 541 523 Греция 275 320 Иран 311 295 Чили 225 115 Турция 56 101 Португалия 35 53 Франция 66 47 США 30 33 Испания 21 27 Япония 30 20 Итого 4039
Аллергия Актинидин, содержащийся в киви, может быть аллергеном для некоторых людей, включая детей. Наиболее частыми симптомами являются неприятный зуд и затруднённость в дыхании, наиболее частым серьёзным симптомом является хрип; может произойти анафилаксия.
Примечания
Литература
Ссылки ГОСТ 31823-2012. Киви, реализуемые в розничной торговле. Технические условия
Категория:Актинидиевые Категория:Флора Восточной Азии Категория:Лианы Категория:Фрукты Категория:Плодовые кустарники