Теория сушки — прикладной раздел теплофизики, составляющий теоретическую основу процесса сушки. Теория сушки объединяет такие разделы физики как гидродинамика, термодинамика и теория фазовых переходов.
Основной переменной теории является влагосодержание — отношение массы жидкости к массе сухого тела.
Влажность тела:
Основные переменные: — содержание парообразной влаги; — содержание жидкообразной влаги (воды); — содержание твердообразной влаги (лёд); — содержание сухого воздуха в порах и капиллярах тела.
Потенциал влагопереноса: , где — удельная изотермическая влагоёмкость
Литература А. В. Лыков Теория сушки. — Энергия, 1968.
Категория:Теплофизика