Кампа́ри () — горький ликер (биттер) красного цвета на основе ароматических трав и фруктов. Создан в XIX веке (1828—1882). Выпускается итальянской компанией Gruppo Campari.
История История «кампари» начинается с 1860 года, когда Гаспаре Кампари (), с 1842 года работавший maitre liquoriste (специалистом по смешиванию алкогольных напитков), начал подавать этот пряно-горький напиток броского красного цвета в своем «Cafe Campari» в Новаре. В том же году Гаспаре Кампари основал компанию Gruppo Campari для производства и распространения своего напитка, затем он перебирается в Милан. В 1904 производство кампари было начато на заводе в Сесто-Сан-Джованни около МиланаCampari: product diversification and international expansion — Corporate Strategy and Firm Growth: Creating Value for Shareholders. Angelo Dringoli (с. 174—175).
Под руководством Давиде Кампари, сына Гаспаре, компания начала экспортировать напиток в Ниццу и по городам французской Ривьеры. С началом продаж кампари в Ницце связана романтическая история любви Давиде Кампари к певице Лине КавальериA Cocktail Lover’s Guide to Mixing Drinks. A. J. Rathbun (с. 126)Libation, a Bitter Alchemy . Deirdre Heekin. (Гл. «Ode to Campari» с. 43-56). Затем сбыт напитка расширился и на другие страны. Кампари в настоящее время распространяется в более чем 190 странах и является основным продуктом Gruppo Campari.
Состав Кампари обладает сильным ароматом и характерным для биттера ярко выраженным горьковатым вкусом. Дегустаторы отмечают в аромате земляные и древесные ноты ежевики, виноградной лозы, мха, лесной подстилки и камней. Вкус описывается как острый, с нотами корней, хинина, меда, цитрусовой цедры, пепла и землиDavide Campari-Milano S.p.A. — The Mixellany Guide to Vermouth & Other Aperitifs. Jared Brown & Anistatia Miller. (с.).
Рецепт является секретом фирмы. Кампари производится как настойка на основе ароматических трав и цитрусовых, затем полученную настойку разводят сахарным сиропом, водой и добавляют красители. По разным оценкам, в рецепт входят от 40 до 68 ингредиентов, в том числе померанец миртолистный, аир, горечавка жёлтая, каскаролла и, возможно, ревень пальчатыйEncyclopedia of Kitchen History. Mary Snodgrass. (с. 11).
Характерный ярко-рубиновый цвет кампари придавался пищевым красителем кармином, получаемым из самок кошенили. С 2006 года кошениль на большинстве производств в разных странах начинает заменяться искусственным красителем. К 2016 году этот процесс ещё не был завершёнCarmine coloring risk .
Крепость чистого кампари — 20,5—28,5 %, но выпускается разновидность «кампари сода» (Campari Soda), где крепость составляет 10 %.
Употребление Горький напиток повышает аппетит, и поэтому кампари традиционно употребляется в чистом виде в качестве аперитива, а также и в составе коктейлей и в качестве ингредиента для десертовСм. рецепт Грейпфрутовое сорбе с кампари у Юлии Высоцкой, телепередача «Едим дома» от 28 марта 2004; этот же рецепт приводится в книге Юлия Высоцкая. Едим дома. Рецепты. — 2010, Эксмо, 280 стр. ISBN 978-5-699-46017-5 . Является составной частью таких официальных коктейлей IBA, как «Негрони» и «американо», а также коктейлей «спритц», «кампаринья» (кайпиринья с кампари, вместо кашасы) и «гарибальди».
Реклама «Кампари» была первой из компаний алкогольных напитков, активно занимавшейся брэндингом своего продукта. Кампари известно своей традицией рекламных постеровGraphic design: inspirations and innovations (с. 28).
Рекламные постеры для кампари создавали такие художники и дизайнеры, как Фортунато Деперо, Леонетто Каппьелло, Адольфо Хоэнштейном, Марчелло Дудович, , Милтон Глейзер. Некоторые из этих плакатов стали заметными вехами в истории дизайна и ар-декоGraphic Design Time Line: A Century of Design Milestones. (стр. 156,170,184)Art deco 1910—1939. (стр. 225). Для Фортунато Деперо его работа с Кампари послужила отправной точкой к изданию альманаха «Футурист „Кампари“» со сформулированным в нём манифестом рекламного искусстваDepero advertisements
Имидж продукта основан на страсти и сексуальности, эти две темы снова и снова обыгрываются в рекламе брэнда кампари.
Для рекламы напитка компания «Кампари» привлекала таких людей, как Ольга Куриленко, Ева Мендес, Джессика Альба, Сальма Хайек, Бенисио дель Торо, Пенелопа Крус.
Журнал «Wine Enthusiast» неоднократно отмечал кампари в своих обзорахCampari-Specific Page on Proof66.com , а сайт Proof66 включал кампари в рейтинг «20 лучших ликёров мира».
Примечания
Литература
Ссылки Gruppo Campari — International Brands History — Сайт Gruppo Campari История Gruppo Campari История Кампари
Категория:Итальянские ликёры Категория:Травяные ликёры Категория:Gruppo Campari Категория:Торговые марки алкогольных напитков Категория:Биттеры