Суп с блинной стружкой (суп с блинной лапшой, консоме «Селестина», суп селестин) — крепкий прозрачный говяжий или куриный суп с нарезанными тонкими полосками блинами «селестин» в качестве гарнира. Блюдо известно под различными названиями в европейской и еврейской кухне. Блины для селестина выпекаются из теста с высоким содержанием яиц, аналогичного крепам. Блинная стружка добавляется в бульон перед самой подачей, суп сервируется рубленой зеленью.
Примечания
Литература
Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
Der Silberlöffel. Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0714896659 Das neue Sacher Kochbuch Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag Wien 2. Auflage 2007, ISBN 978-3-85431-350-2
Ссылки Старые кулинарные рецепты. Суп селестин Deutsche Welle: Какие супы любят немцы
Категория:Немецкие супы Категория:Европейская кухня Категория:Еврейская кухня Категория:Французские супы Категория:Австрийские супы Категория:Баденская кухня