Яблочный хрен (а́пфелькрен; ) — соус в австрийской, венской и южнонемецкой кухне, по виду напоминающий яблочное пюре. Подаётся к холодным и горячим блюдам из говядины, в частности к тафельшпицу, а также копчёной рыбе. Готовится из натёртого хрена, очищенных кисловатых яблок и сливок с добавлением лимонного сока, соли и сахара.
Литература
Ссылки Рецепт яблочного хрена Рецепт апфелькрена
Категория:Холодные соусы Категория:Австрийская кухня Категория:Немецкая кухня Категория:Блюда из яблок К:Блюда по алфавиту