Кныш — блюдо, входящее в белорусскую и украинскую кухню, а также кухню евреев-ашкеназовАнна Маркова. Кнышная лавка. Jewish.ru, 24 апреля 2017. Небольшой круглый пирожок с запечённым внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкойКниші // Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник. 2-е вид. А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — К.: Либідь, 1994. — С. 89. — 256 с. — ISBN 5-325-00592-8 — например, с вареньем или кашей с пассерованным луком со шкварками.
Очень характерными для XIX века были кныши с гречневой кашей и луком со шкварками, которые подавались в среднезажиточных домах как дополнение к мясным блюдам.
В прошлом это блюдо готовили преимущественно в праздники, выпавшие в пост (Сочельник, Благовещение), на поминки и проводы. Кнышами одаривали колядников, с ними навещали родственников и кумовьёв на рождественские праздники, их носили дети своим бабкам повитухам.
Примечания
Литература
Категория:Выпечка Категория:Украинская кухня Категория:Белорусская кухня Категория:Русская кухня Категория:Уличная еда