Тарамасалата () — закусочное блюдо греческой кухни. Представляет собой смесь из копчёной тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла, мякиша белого хлеба или картофельного пюре, используется в качестве закуски. Традиционно подаётся с маслинами и хлебом питаТарамасалата , а также к бутербродам.
Приготовление Главные ингредиенты тарамасалата по классическому рецепту — икра копчёной трески, лимонный сок, маслины и оливковое масло. Иногда в блюдо добавляют отварной картофель или белый хлеб. Икру (с картофелем или хлебом, размоченным в молоке) смешивают в блендере, затем в полученную массу добавляют сок лимона, оливковое масло и некоторое время взбивают. Готовую тарамасалату украшают зеленью.
Традиция В Греции тарамасалата связана с началом Великого поста, а конкретнее с первым его днём Чистым понедельником (Καθαρά Δευτέρα).
Распространение
Подобные блюда есть и в румынской кухне (salată de icre), и в болгарской (хайвер). Для приготовления используется не только икра трески, но и щуки, карпа или сельди. Вместо оливкового масла используется подсолнечное, а как загуститель картофельное или бобовое пюре. В некоторых странах тарамасалата выпускается на промышленных производствах.
Примечания
Ссылки 365 рецептов. Классические блюда, которые готовят все. С. Иванова. ISBN 9785457656802 Regional Greek Cooking. Dean Karayanis, Catherine Karayanis. ISBN 9780781811460 Рецепты тарамасалата Тарамасалата
Категория:Рыбные блюда Категория:Закуски Категория:Кипрская кухня Категория:Греческая кухня Категория:Турецкая кухня Категория:Болгарская кухня